接作者上文《茶与健康：掌握饮茶安全法则》。日本的荣西禅师，在他的著作《吃茶养生记》里写道：“《本草拾遗》云：贵乎茶哉，上通诸天境界，下资人伦。诸药各治一病，唯茶能治万病而已。”
日本的荣西禅师，曾于宋代两度来到中国，把中国佛教的临济一宗和饮茶文化带到日本，被尊为日本的茶祖。从荣西禅师的著作里，尚能看到《本草拾遗》某些遗存的影子，是我们的荣幸。今人不见古时月，或许荣西禅师在宋代读过此书的原始版本，否则，以荣西禅师所居的历史地位和作为出家人的严谨而不妄语，他是不会随意引用此论的。
作为中药大多都具有偏性，或寒或热。中医治病的依据，就是利用药物的寒热偏性，去调整身体的偏热偏寒，通过纠偏使之达到阴阳平衡，“阴平阳秘，精神乃治”。因此，药为各病之药。也就是说，药都是针对某一种疾病的。
那茶为万病之药，又当如何理解呢？这并不意味着茶，可以治疗具体的一万种病。它的内涵是指，通过合理饮茶，能够预防人体可能发生的形形色色的多种疾病。
防微杜渐，饮茶突出和强调的是其独特的预防保健作用。其重大意义，类似于《黄帝内经》的伟大之处，洋洋洒洒数十万言，它只记载了13个很简单的药方，其治病理念，并不主张药在病先。上古之人的智慧与胸襟博大，就体现在这里。他们意识到人类的诸多疾病，是完全可以靠自身的机能去调节痊愈的，故不主张服用太多的药物，正如“上医治未病”。他们通过《黄帝内经》一书，系统阐述了朴素的自然与生命哲学，传递给众生的，是一种养生、贵生的更高层次的生活理念，防患于未然。
掌握了正确的健康喝茶的精髓，通过预防和保健作用，可以悄无声息地把疾病消灭在萌芽状态。如《素问·四气调神大论》所讲：“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”古人这种高尚悲悯的预防理念和养生智慧，与当前以卖药为主的西医治疗方式，是截然不同的，“下医治大病”。
从以上记载可以看出，尽管在诸多古籍中，列举了很多关于茶的药效，但是，我们同时也能看到，茶几乎没有作为一个单方，去明确有效地治疗某一种疾病的，所以，茶并不完全属于药的范畴。
尽管历史上茶的发展，曾由食到药，药食并用过，但是，随着社会的发展和科学技术的进步，茶最终还会由药到食，重新恢复茶的悦志、不寐、以预防保健为主的本来面目。茶并不能代替药物治疗，这是作为现代人应该具备的基本常识。患病期间，一定要及时地去调理、治疗，不能贻误病机，使小疾转成危笃。等疾病痊愈了，再去充分地调整自己的身心、味蕾，愉悦自在地享受品茗之美。饭软茶甘万事忘，一种馨香满面熏，这才是科学的养生祛病理念。
茶性寒凉是本质
茶从甫一问世，就是以“苦”、“寒”的面目出现的。在传统文献和中医典籍里，从古至今，茶的功效归纳起来，主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解热痰、利大肠、悦志等。这些功效，无一不是以茶的“热则寒之”，作为基本用药规律的。
寒、热、温、凉，是中药的四种特性。药物的寒、凉、温、热，是从药物作用于人体所产生的反应中概括出来的，四者之间所表达的，只是反应程度的不同而已。
现代研究认为，热性中药的总蛋白含量、总糖含量，是高于寒性中药的。山东中医药大学对寒热药的研究证实：热性中药总氨基酸含量的均值，是寒性中药的1.32倍。
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