黄茶是从大田群体品类茶园中采用单株选育方法选育出来的。在通常大田群体品类茶园中，因为外界各种因素，有时会引发茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品类，这就是品类黄茶的来历，那黄茶是怎么制作的呢?相关的介绍如下!
黄茶又叫“侨销茶”，归属于发酵茶类，黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时加工工艺出现偏差而偶然得到的，因而加工工艺十分相似，可是黄茶与绿茶的口感、茶汤颜色和外观都有很大不同。
黄茶的制作步骤
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一一些水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都能够为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不一样茶叶品质，方式不一，但殊途同归，都是为了形成较好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥通常分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄茶的采摘标准
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包含湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包含湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包含安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶的历史起源
黄茶现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成。
有关黄茶起源，据史料推测，它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶有别于如今大家说的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品类的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
而如今常说的黄茶类，指的是历经改进，在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制造实践中，鲜叶杀青后若不如时揉捻，或揉捻后不如时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄;炒青杀青温度低，蒸青杀青时长过长，也都会发黄。
因此在炒制绿茶的实践中，就会有意或许无意地发明出了黄茶类茶。这一全套生产工艺，是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年)，距今己有四百多年历史。
黄茶包括的品类
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
什么时候喝黄茶好
黄茶最适合夏季和秋季喝了，因为黄茶需要历经闷的过程才能制作出来。在制作过程中黄茶中会有大量的消化酶物质，对脾胃非常有利处。食欲不振，肥胖或消化不好的朋友能够多喝黄茶来缓解。
并且，黄茶干茶茶叶中保存着百分之八十五的纯天然物质，这些物质能杀菌消炎，防癌抗癌，而这种物质是其他茶种类所没有的。因此在夏天时能够多喝黄茶，能清热祛毒开胃增多食欲。而秋季喝黄茶，更有利于胃肠道消化系统的健康。
午后饭前可喝黄茶
想要喝黄茶的朋友们，不单单只能够在干燥的时节喝，大家也能够在午后的饭前或饭后来一杯黄茶哦。午饭前后来一杯黄茶，不但能帮忙午餐前的开胃，还有利于午餐后的消化及其脂肪分解。食欲不好的朋友，不妨尝试着喝一些黄茶，或许能改善这个问题~
综上所述，黄茶按绿茶加工方式制成的成品茶，归属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。这种茶叶口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品类黄茶因为有这些优点，在大家这个多元化的社会，获得了一些人的钟爱，在市场上的价钱也是比较高的。
