湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的那时，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落通常。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
黄茶归属于轻发酵茶类，茶多酚的占比较高，常常饮用，有利于促进人的身体新陈代谢，加速脂肪分解，因而实现减肥、消脂的作用，想要减肥的朋友不妨一试。
岳阳名茶——北港毛尖历史悠久，至今已有千年。北港毛尖不但为现代名茶，在唐朝时期就已经很有名了。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖，湖边五座邕庙，庙前有一湖，现名杨家湖，也就是邕湖。岳阳市康王乡北港邕湖一带，是现今的北港毛尖产地。
北港毛尖至今千年之久
唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶，邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。北港茶传说较多。相传，唐太宗贞观十五年(公元641年)，西藏布达拉宫举行隆重的仪式迎接一位从京都嫁到吐蕃的汉族姑娘——文成公主。文成公主依照本民族的礼节，带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆，其中茶叶就有邕湖茶，茶叶输入西藏从此开始。
又传，元朝末年，朱元璋率兵起义，被官兵追至江南，途经北港、邕湖时，在岸边的邕庙歇息，饮到邕湖茶，顿觉身心舒畅，力量倍增，赞不绝口。1368年，朱元璋称帝，建立明朝，授予邕湖茶以“皇茶”称号，自此岁岁入贡。
清代民间有传闻，乾隆皇帝游江南时，曾登临岳阳楼览胜，侍臣敬上“北港香茗”，乾隆饮后，大加赞扬。又传，乾隆朝勋臣赵继功，回乡省亲，途经北港五邕庙(今北港方家村附近)，时为炎夏，赵中暑，停轿暂息，庙中和尚献“北港香茗”一壶，赵饮后暑气全消，入朝后力赞其神效。
午后犯困喝北港毛尖
北港气候温和，雨量充沛，早春清晨，邕湖水面蒸气冉冉上升，低空缭绕，经微风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜。想必大家都有同样的经历，就是一上班就犯困，尤其是午后更容易犯困，这都是因为紧张忙碌的工作生活节奏所导致的，这时来一杯好茶最好但是了，能够达到醒神醒脑的作用。
白居易《赠东邻王十三》曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶醒神破睡的功能。那这么多林林总总的茶，喝哪种茶最为有效呢?北港毛尖茶的醒神作用很好，主要在于茶叶中的咖啡碱达到了醒神益思的作用。咖啡碱有着亢奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因而，饮茶后能破睡、醒神、去烦、消除疲倦、清醒头脑。由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖，于1964年被评为湖南省优质名茶。
北港毛尖制造分五道工序
北港毛尖通常在清明后5～6天开采，鲜叶标准为一芽二三叶，选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。
锅炒和锅揉：锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高，升温至180℃，每锅投叶1～1.5公斤。鲜叶下锅后，先抖炒2分钟，把锅温降到100℃以下，再炒12～13分钟。当叶子发出清香，茶坯实现三四成干，再降温到40℃左右，在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时，就可以出锅拍汗。
拍汗：将茶坯放置簸箕内拍紧，上盖棉套，时长30～40分钟。待茶条回润，色泽变黄，再投入锅内复炒复揉。
复炒：锅温维持在60～70℃，炒至条索紧卷，白毫显露，达八成干时，出锅摊凉。
烘干：用木炭烘焙，火温80～90℃，到足干下焙，装入箱内严封，使茶叶色泽再次转黄。
北港毛尖的品质特点是，外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，茶汤颜色橙黄，香气清高，滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1号、2号、3号、4号五个档次。
选购北港毛尖注意六要点
如何判断一种茶的优劣呢?价钱愈高的茶就是好茶吗?如果大家懂得如何分辨茶的好坏，就不会“以价取茶”了。这里告诉你选购北港毛尖茶的六要点。
色泽：北港毛尖首先表如今外的特点就是茶叶深墨绿色的色泽，而且有油润光泽、新鲜的感觉。如果色泽不匀，呈枯黄绿或带灰白的颜色，不能列为好茶。一种茶中若出现两种不一样颜色的茶叶，则有低级茶混合高级茶出售之嫌，选购时应小心。
闻香：闻香不但是用鼻子轻轻地闻，还应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子，连续正常吸气、吐气四到五次之后，紧接着用力吸气几次，茶底的香味就会出来了，如果能闻到很好的茶香味，就已经具备了好茶的条件。
沉重感：如果有两种外观、香气相近的茶，哪一种比较好呢?可用手掂掂看，有沉重感的是好茶，比较耐泡。
储存茶叶：茶叶如果没有密封储存，包装条件不良，15天到一个月就已吸入空气中各种气味和湿气，怎么还算是好茶呢!
苦涩味：冲泡后，浅尝一下茶汤，苦涩味以愈少愈好，至几乎没有苦涩味就是高级茶。
喉韵：好茶喝过之后口齿留香，甘润的喉韵就从喉头舌底徐徐涌出，享受茶的美味，就在这里了。(来源：江南时报)
