黄茶是绿茶吗?黄茶和绿茶在加工上有不同吗?黄茶、绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶同为中国六大茶类，因此黄茶不是绿茶，绿茶都不是黄茶。至于它们在加工上的不同，却是黄茶比绿茶多了一道焖黄的工序。
黄茶冲泡注意的问题:a、首先要掌握水温因为黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。b、投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。c、黄茶的出汤时长：建议每次出2/3，如此以来每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时长为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约能够泡出80%左右。
黄茶是绿茶吗?
黄茶属轻发酵茶类，制作工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增多一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其加工方式近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。
主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时长以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶和绿茶在加工上有不同吗?
黄茶的加工
制作特点：
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是因为湿热作用引发，并造成一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。
具体的加工步骤是：
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一一些水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都能够为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不一样茶叶品质，方式不一，但殊途同归，都是为了形成较好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥通常分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
绿茶的加工
绿茶的加工，容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，随后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。因此说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻能够理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增多粘性，有利于茶叶外形形成，既用如此以来的方式使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化;二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，预防非酶促氧化，利于维持品质;三是散发青臭气，再次提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
综上，黄茶和绿茶的制作工艺虽然比较相似，可是黄茶却不能归为绿茶中，绿茶都不能归入黄茶中。
