黄茶的品质特性是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶进程中做好闷堆渥黄的效果的制作与绿茶有类似的地方，不一样点是多一道闷堆工序。这个闷堆进程，是黄茶芽叶素有“金镶玉”的美称，将茶叶泡在玻璃杯中，可透过茶杯观赏到茶叶在茶杯中或缥缈摇摆或苍劲如柱的景观，非常美妙制法的首要特性，也是它同绿茶的主要区分。绿茶是不发酵的，而黄茶是归属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不一样要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，别的的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯洁”的一同点。接下来，将与爱茶的朋友们理解下黄茶的品种有哪些?
黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类：
1、黄豆芽
黄芽茶的原材料细嫩采摘的那时以单叶或摘一芽一叶加工而成。黄芽茶首要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。
湖南洞庭君山银针，是黄芽茶之极品，其废品茶，形状健壮挺直，重实匀齐，银毫表露，芽身金黄光明，内质毫香鲜嫩，茶汤颜色杏黄洁白，味道甘醇鲜爽。
安徽霍山黄芽，亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的出产历史久长，从唐朝起即有出产，明清时即为宫庭贡品。霍山黄大茶，此中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为宝贵，干茶颜色自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
四川蒙顶黄芽，产自四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史非常久长，蒙顶茶自唐至明清，都是着名的贡茶。乃有很多茶社.茶庄吊挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的春联，可见蒙顶茶影响之深远。每一年春分时节进行采制蒙顶黄茶，挑选肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
2、黄小茶
黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。首要包罗：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
湖南岳阳的北港毛尖：岳阳自古以来为旅游胜地。其产北港茶在唐朝就很着名气。北港起源于梅溪，全长2千米余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是当今的北港毛尖产地。北港毛尖通常在清明后5-6天开采，鲜叶基准为一芽2、三叶，选好天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个层次。
湖南宁乡的沩山白毛尖：产自湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制作分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为通常茶叶所忌，更不用说是名优茶。而悦鼻的烟香，倒是沩山白毛尖品质的特性。沩山白毛尖的品质特性是，形状叶缘微卷成块状，颜色黄亮油润，白毫表现，茶汤颜色橙黄敞亮，松烟香芳香深厚，味道醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边陲群众爱好，被视为礼茶之珍品。
三、黄大茶
黄大茶以采摘一芽2、三叶甚至4、五叶为原材质加工制作而成。首要包罗：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
安徽的皖西黄大茶：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最好者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶颜色自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。黄大茶的品质特性是，形状梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似垂钓钩，梗叶金黄显褐，颜色油润，茶汤颜色深黄显褐，叶底黄中显褐，味道深厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产物按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的形状在我国诸多茶类中的确少见，已成为购买者裁定黄大茶品质优劣的基准。前些年一些茶区也仿造黄大茶，但因形状缺乏”大枝大叶”，故而”滥竽充数”。
广东的大叶青：为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与别的黄茶不一样。产物品质具有黄茶的通常特性。因此也归属一同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特性是，形状条索肥壮、紧结、重实，老嫩平均，叶张完备，显毫，颜色青润显黄，香气纯粹，味道浓醇回甘，茶汤颜色橙黄敞亮，叶底淡黄。产物分1-5级。
贵州海马宫茶：产自贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于本地中，小群体种类，具有茸毛，持嫩性强的特征。谷雨前后开采。采摘基准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛表现，青高味醇，回味甜美，茶汤颜色黄绿敞亮，叶底嫩黄匀整敞亮的特性。
