茶起源于中国，行销世界，它风靡全球，除了跟茶美好的滋味有关，更重要的是它具有的保健功能，让很多地区的人们为之疯狂，甚至引发过战乱，其中，茶可以补充维生素就是很重要的一个原因。饮茶可以预防漫长的航海过程中因为缺少维生素而引起的坏血病，在中国西部高原缺少果蔬的地区，靠茶叶甚至带动起了茶马古道的繁荣。
茶
既然茶能补充维生素，那么问题来了，它可以为人体补充哪些维生素，量多还是量少呢？经常喝茶的人是不是就可以餐餐肉食，不沾果蔬了？
茶叶中含有哪类维生素可供利用？
维生素分为脂溶性维生素，和水溶性维生素。脂溶性维生素需要脂肪帮助溶解才可以被人体摄入，包括维生素A、D、E、K等。就拿其中的维生素A来说，日常生活中胡萝卜是很好的维生素A来源，有经验的厨师都会加多点油，甚至跟荤菜一起炒，这样可以让更多的维生素A溶解出来。而水溶性维生素包括C、B族维生素，茶用沸水冲泡，能溶解出来的只能是水溶性物质，因此茶汤中能供人体利用的维生素主要是维生素C和维生素B。
维生素B
B族是人体组织必不可少的营养素，但却只会在体内滞留数个小时，流失速度快得惊人，所以人体是很容易缺乏维生素B族的。B族维生素作为酶的辅助因子参与细胞中的物质与能量代谢的过程，缺乏维生素B会引起代谢的障碍，还可能会出现舌炎、口角炎等问题。
茶叶中含有丰富的B族维生素，就核黄素B2来说，茶叶中约有1.2mg-1.7mg/100ml，而烟酸B5有5mg-7mg/ml，比一般植物要多，且以春茶芽头的含量为高，这也就是我们为什么要追求春茶的原因了，不仅仅是维生素的含量，其他营养物质在春茶中也有很高的含量，内含物质丰富的春茶不仅鲜爽，而且更健康。
维生素C
茶叶可以补充维生素C有着最直接的历史经验，缺乏维生素C可以引起坏血病、牙龈出血，伤口难以愈合等问题。高山茶生长环境好，茶叶中含有的维生素C要比台地绿茶高很多，烘焙度高的茶维生素C要少一些。泡茶的时候，一般有80%以上的维生素C可以溶于茶汤中，被人体吸收利用，常喝茶的人甚至可以在喝茶过程中补充日常所需的量
