茶，不懂黑茶的人都会摇摇头。在好多人的眼里，黑茶粗糙的外表，沉重的仓味，让他们对我看法颇多。
黑茶既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶圆润的薯香味。可还有好多人喜爱喝黑茶?是因为黑茶独特的价值，黑茶的特色与其他茶叶大不相同。
选料
每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用于做鲜嫩的绿茶或红茶。就算是稍微次一些的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。
而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作黑茶的原料，其它茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，通常将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
茶梗
对于黑茶的采摘标准中，对梗占比有明确需要。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有相应的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，都不便于撬开。
黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。
特殊金花
在加工过程中黑茶会造成一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人的身体非常有利的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不有着的，被列入国家机密，它有较强的降血脂、降压、改善肠内代谢的特定效用。
生长土壤特别
黑茶家住在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富包含机质和各种矿物营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。
喝茶与养生
江南的人通常喜爱喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，随着着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时长再长，绿茶的香气便慢慢消散。
(1)但我却不是
黑茶能够煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温能够把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华;另外黑茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不但好在口感，更好在其养生价值。因此黑茶也被称为“能喝的古董”。
(2)不影响睡眠
与红茶、绿茶相比，黑茶的咖啡碱、茶多酚占比明显降低，茶多糖、没食子酸等占比明显增多，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显降低。因此，喝我不会引发失眠。黑茶包含的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，有着改善大脑亢奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。
喝黑茶的好处
第一、促进胃肠蠕动黑茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯黑茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第二、保护肝脏、适合饮酒的人黑茶含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第三、低血压、养阴清热具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些黑茶大有益处。
第四、有助肾脏排泄黑茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第五、促进食欲，助消化黑茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
