黑茶是一种发酵程度较高的茶叶种类，有着越陈越好的说法。发酵会给予黑茶独特的风味，时长会赋予黑茶特殊的魅力。
黑茶保存方法
大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的。
1.放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应。
2.储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。包装时也要选择透气性强的包装物。
茶叶对外界异味有很强的吸收性。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味。
遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用。
黑茶最大的优点在于茶汤口感。黑茶因为发酵程度较深，茶汤醇厚浓稠，十分顺滑。另外，因为茶多酚一类带有苦涩滋味的物质，在发酵过程中被转化了，因此，黑茶的口感，不苦不涩，以甜润为主。
黑茶最大的缺点在于，相较于其他种类的茶叶，黑茶的茶香是很弱的。黑茶没有其他茶叶那种高扬的茶香，而且还容易造成一些不好的味道。
今天，大家就来谈谈黑茶的一些不好味道。
一、堆味
堆味，是一种因为发酵而来的一种味道。
在黑茶加工工艺之中，有一道“渥堆发酵”的程序。将历经前几道工序(杀青、揉捻)处理好的茶叶，堆积在一起，确保适宜的温度和湿度及其通风条件，让茶叶在这适宜的环境中自然的发酵一段时长。
在发酵过程中，因为茶叶处于高温高湿环境，再加上微生物的作用，茶叶会造成一些不好闻的气味，例如酸、馊、霉、酒糟、泥腥味等。
这些因为渥堆发酵工序而来的味道，被大家称为“堆味”。
这种“堆味”算是黑茶不可避免的味道之一。渥堆发酵工艺是黑茶最关键，也是最具特色的工艺。这道工艺决定着黑茶的发酵程度和口感风味，相当重要。因此，渥堆发酵工序对于黑茶而言是必不可少的。
另外，这不好闻的“堆味”，也就成了黑茶必定会有的东西了。
虽然，这些不好闻的味道会被茶叶吸附，可是，好在这些味道并不是什么“顽固不化”的东西。只要茶叶后期仓储环境通风条件较好(黑茶不适合密封储存)，历经一段时长之后，这些味道会自然地散发掉。
因此，所谓的堆味，主要出如今一些刚刚加工好的新茶上面。通常历经较好仓储两三年之后的茶叶，堆味会基本散发干净。
而且，由于黑茶加工工艺需要，原料加工成半成品黑毛茶之后(散茶)，需要历经一年以上的仓存储放，再来压制成品。历经一年的仓储，堆味得到了及时的散发。因此，如今即使新茶，也很少会有浓重的堆味。
如果你选购的黑茶(特别是新茶)，有着不好闻的堆味，那么就需要花一些时长去把它散发掉。
遇到有堆味的黑茶，能够将茶叶放置于阴凉、干燥、通风且无异味的地方。
如此以来操作之后，黑茶自身的堆味，会自然地散发干净。当然，需要的时长是比较漫长的，快则数月，慢则一两年左右。
黑茶是后发酵茶叶，在仓储期间，只要温度、湿度、通风等条件适宜。茶叶会进行缓慢而持续的自然发酵行为。因此，黑茶的仓储条件，通风是很必要的。黑茶不适合密封储存，哪怕是完全敞开放置或散放，都要比密封好(除非环境湿度太高，为了隔绝湿气而密封)。
较好的通风条件，不但能够推进黑茶的后发酵进程，而且，还能散发堆味这一类不好的气味。
如果等不如想要品尝，不愿意花太多时长去散发堆味。那么，也能够将茶叶拆开，全部翘散成小块状，再用透气性较好的包装(纸盒、布袋等)包裹，随后再放置在阴凉、干燥、通风且无异味的地方。撬开之后的散茶，愈发利于堆味的散发。这也是大家常说的黑茶必不可少的醒茶方式—-干醒法。
