明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。” 品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质，但你知道，黑茶都有哪些茶香吗?
黑茶比较适合煮着喝，煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
1、金花菌香
湖南黑茶茯砖茶—发酵时造成特有的微生物金花，学名冠突散囊菌，茯砖会随着时长的转化，呈现出特有的菌香。
2、花香
渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶造成的酶促作用是单萜烯醇化合物所有着的花香, 有利于形成黑茶的香气。
3、地域香
地域香讲的是地域属性，有着不可复制性。有些不一样的地域种植的茶有不一样的香味。
4、甜香
在常温条件下制成的黑毛茶保存有着生物活性的粗多糖，再通过活性生物酶的降解作用，使黑茶有着甜香特征。茶多糖这种可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。
5、松烟香
烘培中形成的一些特殊香气。制作干燥工序中茶叶以松柏或黄藤、枫球等熏烟，促使茶叶包含松脂燃烧的香气。
6、陈醇香
黑茶渥堆陈醇化和正常存放过程中因各种作用而造成的一些风味香气。通常有人将陈香具象化，例如说有人觉得陈香是药香、樟香、参香等等。
如果爱茶的朋友们想要学习品鉴黑茶茶香，不妨选购一些黑茶，在闲暇时，慢慢品，慢慢饮。
每一种茶香都是独一无二的，每个人的生活也是独一无二的，掌握好这种独一无二，就能品尝出黑茶的特有滋味。
