绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老群众饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国有着很高的地位。绿茶主要指的是茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能防范癌症、减脂肪减肥，也可降低吸烟者来自尼古丁的损伤。绿加工工艺需要极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
黟山雀舌茶是绿茶的一种，有着清心、清热解暑、消食化积、去油腻、清心除烦、祛毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，对现代疾病如放射病、心脑血管疾病等有相应的药理作用。殊不知，喝茶时要注意一些忌讳。
黟山雀舌茶的忌讳
1.忌喝头遍茶：因为黟山雀舌茶在种植和加工过程中也许受到农药等有害物的污染，茶叶表面总会有相应的残留物。虽然残留物不多，但也也许对健康有害。因而，初茶有着洗涤茶叶表面农药残留的功能，应予以废弃。
2.避免空腹喝茶：空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，增多水的吸收率，因而导致茶叶中大量不良成分进入血液，引发头晕、心悸、四肢无力等症状。好习惯和坏习惯是黟山雀舌茶功效和忌讳的一个重要转折点。
3.不用喝新茶：黟山雀舌茶没有发酵，能够在油炸后饮用。殊不知，因为其存储时长短，包含较多的非氧化多酚、醛类和醇类，对人的胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。因而，新茶应该少喝，新茶存放不到半个月应该避免。
4.睡前不用喝黟山雀舌茶：因为茶有醒神的作用，喝黟山雀舌茶容易失眠，影响睡眠。
5、忌用黟山雀舌茶服药，忌喝过夜茶。绿茶中的单宁酸会与许多药物结合造成沉淀，阻碍吸收并影响疗效。俗话说，茶能够用作祛毒剂。喝茶时长过长，维生素会流失，茶中的营养会成为细菌和霉菌繁殖的养料。
6、特殊人群忌饮黟山雀舌茶：胃寒的人不应喝太多黟山雀舌茶，这会造成胃肠不适。神经衰弱和失眠的人不应该在睡觉前喝茶，哺乳期的妇女也应该少喝茶，因为茶对母乳有收敛作用。黟山雀舌茶不应该在月经和怀孕期间饮用。
