龙井茶是中国出名绿茶。因产自中国杭州西湖的龙井茶区而得名。已有一千二百余年历史。龙井茶颜色嫩绿光润，香气鲜嫩高傲，味道鲜爽甘醇，叶本相嫩呈朵。即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特性。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不一样，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除西湖产区168平方千米的茶叶叫作西湖龙井外，别的两地产的俗称为浙江龙井茶。其茶叶为扁形，叶细嫩，条形整洁，宽度统一，为绿黄色，手感滑腻，一芽一叶或二叶;芽善于叶，通常长3厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片，玲珑小巧。龙井茶味道幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不仅滑。辨别四大招：
绿茶不但能够帮忙减肥，还能够防衰老、调节情绪!绿茶营养成份关键是75%以上的水，另有多酚化合物、茶氨酸、咖啡因、矿物和维生素等。而无糖绿茶不含任何脂肪、碳水化合物和蛋白质质，因此热量趋近于0，是很不错的平常饮品。而绿茶的养见效果首要就来自于，其富含的多酚化合物中——儿茶素(EGCG)。研讨发现，儿茶素不但是天然抗氧化性剂，能够帮你抵当身子发炎、延缓变老历程，还能够帮忙减脂肪瘦身。西湖龙井茶的防蛀牙效用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变为一种较难堪溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个防护层，提升了牙齿防酸抗龋本领。
龙井茶的辨别方法一 辫其色绿
乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方千米的特级、高档新茶，特别是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，颜色恰好是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，并且绿、黄两色天然浑成，好似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒本领已相称高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病表情，甚至模糊炒焦印迹。
龙井茶的辨别方法二 闻其香郁
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比方只对了一半，较之国兰暗香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘特别是特、高档“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆独有的香气袅袅升起，并且此中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓郁扑鼻。沙鳖也香，但平淡多了，并且新昌货“栗子香”、萧山货模糊“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香—-均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易于露馅。
龙井茶的辨别方法三 品其味醇
初次冲泡沉着饮至三分之一，再续水饮至一半—-此当时也，满满不懂行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪耀多少蜜糖的甜丝丝感受，并且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的特有质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的分量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感受更其精致，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明显白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味本相毕露，首要是香味儿显著平淡，这感受类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独占的苦涩回味和醇厚质感也，同时明显各种杂味儿。有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即便是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿同等若蔗糖，蜜糖甜味儿无存。
龙井茶的辨别方法四 观其形美
沙鳖经心仿冒，明前茶一样形如莲芯，冲泡则一样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，且点中沙鳖死穴。其经心仿造，常常是长度整洁齐截，炒碎的芯儿、片儿、末儿常常煞煞清新。本塘呢，天子女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序常常“集约”些，常常长度整齐，茶芯、茶片、茶末常常未扇尽。此外，通常来讲，本塘常常外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”修长状，条杆儿很爽焉。
总而言之，辩色是“底子”，闻香属“条件”，品味乃“核心”，至于观形。
