龙须茶历史悠久，有文字记述的最早时间是在清初，产自世界文化遗产之地武夷山一个叫八角亭的地方，那么，龙须茶这种茶是从什么时候开始有的呢，是怎么造成的?
龙须茶的历史来历
清康熙五十六年间(一七一七年)，崇安县令陆廷灿在《续茶经》中记载："武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心，白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类"。并简述其采制之法云："摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。"
据此记载，清初不但已有龙须茶名称，而且还有采制方式的介绍，由此推断，龙须茶至迟在明末清初就有生产，今已有三百年左右的历史。
龙须茶的美丽传说
八角亭龙须茶的来历，还有一个美丽的传说。人间仙境的武夷山，不但有清幽的九曲溪、崇阳溪，还有许多神奇的嘉木，于是引来了龙翔与凤栖。
一次，卧于九龙窠看守大红袍的龙，被一只突然飞来的凤凰叫醒了，飞累了的凤凰栖身在九龙窠的一棵大红袍茶树上。凤凰说："我从武夷山东面八角亭飞来，那里有高大的梧桐树，是我梦寐以求的栖身之处。我听仙人说，九龙窠有几株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的。"龙哥告诉凤凰："这茶树是咱们的命根，咱们九兄弟始终厮守着，它是皇帝享用的神茶。"凤凰心想，我八角亭梧桐树下长的那溪洲也好种茶咧，于是执意要龙哥赠送九龙窠里的茶苗给她。龙哥在赠送茶苗的另外，还从嘴角拔下几缕龙须，说："凤凰妹子，你种下茶苗时把龙须一同种下。随后再找海清大帝显灵，你的茶苗就种得活!"
种茶那阵天大旱，但因为海清大帝显灵招雨，九龙窠的茶苗在沙壤土上种活了。春茶开园采摘时，凤凰变成了八角亭茶园里美丽的采茶村姑。春茶开采之夜，凤凰想起了龙哥曾赐予她的龙须，于是给茶取名叫"龙须茶"。
后来，地方官把八角亭龙须茶当做御茶奉献给朝廷皇帝品尝，皇帝一听说茶名包含"龙须"二字，龙颜大悦，遂御赐八角亭庙为"显善庙"。数百年来，八角亭龙须茶的名字就如此以来叫开了。
龙须茶的庙会发展
龙须茶也是八角亭显善庙的庙茶，旧时常用于庙会祭祀活动。因而，每到茶期庙里制作龙须茶时，需一些强壮劳动力来帮工。萎凋、杀青等重体力劳作就由僧人承担了。僧人们能掌握好萎凋和杀青工序，深知此工序是形成龙须茶品质的前提。僧尼将采回的芽梢薄薄地摊晾在竹席上，当叶片呈半柔软叶片呈下垂状态、叶面光泽消失时，清香透露，即为适度。用手工杀青后的茶叶要乘热揉捻，揉至叶卷成条，茶汁外溢即为适度。因龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成的。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造形的关键过程。扎束技术的好坏和速度的快慢，左右着龙须茶的品质风格。
僧尼们先将经摊凉、茶汁尚未干的揉捻叶，一一理直，整齐平放在竹匾上，分上下两层，长的茶条放下层，短的放在上层，一些短碎的茶梗和叶片，也被巧妙地夹在上下层之间，随后两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。制作出来的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。于是一束茶中，都有着"龙须凤尾"的形状。扎好之后的龙须茶，要马上进行烘焙工序。烘焙温度掌握得不妥，就会直接影响龙须茶的外形色泽、内质和干湿均匀程度。龙须茶是以低温烘焙为主，烘焙中还要多次摊凉回潮，随后补火包装。
清朝后期，八角亭龙须茶因为产量骤增，它已不单单是庙茶了。龙须茶成了与武夷岩茶媲美的工艺茶，汕头、潮州、福州等地的茶商来武夷山采购龙须茶，看重的是龙须茶的工艺美，因此龙须茶也成了民间的礼品茶。龙须茶在各地茶市上大量流通，促进了八角亭龙须茶的规模经营。现今，武夷山八角亭的茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，有着传奇特色的八角亭龙须茶，又迎来了生机，它将与武夷岩茶同样香飘海外。
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