一般人们说的普洱生茶与熟茶,关键就是指焙火来讲,依焙火時间长度及焙火的轻和重,又可分成：
一、轻焙火茶：也可以称普洱生茶；
二、中焙火茶：也可以称半世熟茶；
三、重焙火茶：也可以称熟茶。
荼叶一般以烘焙水分----极轻火、轻火、中火、重火
极轻火烘焙----普洱生茶：龙井茶、碧螺春茶、白毫乌龙茶(东方美人)
轻火烘焙----普洱生茶：包种茶、大山乌龙茶、冻顶乌龙
中火烘焙----半世熟茶：乌龙茶、大山乌龙茶、水仙花、佛手、铁观音茶叶
重火烘焙----熟茶：铁观音茶叶、水仙花
特点
极轻火、轻火茶----气香(芳香),味淡(喉韵偏轻)
中火茶----气香(洒脱香),味甘(喉韵佳)
重火茶----气香(稳重香),味甘(喉韵最好)，那麼熟茶友什么呢？
严格意义上来说熟茶就是指发酵水平超出7成的荼叶，绿茶和黑荼全是彻底发酵的荼叶，绿茶叶不是发酵荼叶，白牡丹茶黄茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，绿茶中的川红滇红祁门红茶全是我国鼎鼎有名的，一段时间知名的小青柑就是说黑荼，都是彻底发酵茶，都是归属于熟茶。
熟茶特性
制作过程：茶青採摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶干躁，即谋生散茶。生散茶经人工服务迅速后熟发酵、撒水渥堆工艺流程，即是熟散茶(普洱散茶)。再经过压紧成形，变成压紧熟茶品。
茶菁色调与香味：茶菁黑或淡褐色，一些芽茶则暗橙黄色。有浓浓渥堆味，发酵较轻则有相近桂圆味，发酵较重者有闷湿竹席味。
口味：粘稠水甜，基本上不苦味，泡茶长。
茶汤颜色：发酵度较轻则多见暗红色，发酵重则以灰黑色主导。
叶底：撒水渥堆，而发酵度较轻则叶底棕红色，但不柔韧性。重发酵者叶底暗红色或灰黑色多见，偏硬而易破。
