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丨作者：林方致
近几年对于荒野茶，已经成为老茶客的终极追求，荒野茶能够走俏江湖，成为众多老茶客的座上宾，并非潮流炒作所致，更多是在于它的品质。
荒野白茶，简称荒茶，也叫荒山白茶，扳树茶，是指因一些特殊原因荒废之后没有人工管理，自然生长的茶。据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶，在《茶经·一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。这足以说明，荒野茶的地位自古至今，都是举足轻重的，古人的这种“野味标准”也正好符合了现代社会人们对于健康、自然、原生态的追求。
据我们在此寻茶拜访中得知，由于福鼎历史的原因（多年前，福鼎白茶并不走俏，曾经一度作为生产绿茶的原材料，使得茶青价格卖得很低，一部分茶农放弃了原有茶园，另谋生路，这些茶园也慢慢荒废。）而导致大片的茶园荒废三五年、十几年、几十年不等，大致福鼎全市有几千亩荒山茶园，分布在福鼎的各个乡镇参差不齐，这些茶树更类似于有机茶园，不打农药、不施化肥、不除草、茶园管理甚至比有机茶园更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，时间长了也就是所谓的“野生茶”。
因为生长生态环境的影响，所以荒野茶的品相没有茶园茶那么美观，我们以白毫银针为例来说：从外观来看，野生银针芽头比茶园银针的芽头要偏瘦一些，并且带有一些小梗，因为采摘普通茶园银针，可以从茶树上直接将芽头拔出，不会留梗，而野生银针比较硬，必须连同梗一并采摘下来。因为野生银针的生长周期较长，一年只采一季节，所以它的香气要比茶园银针足很多，且耐泡。
很多刚接触荒野白茶的茶友总是惊叹道：“这茶，太野了，有劲道”，其实这是有原因的，荒野茶采摘难度大、产量低，成了荒野茶价格居高不下的主要因素，春秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次，茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料，制成的荒野白茶也深受茶友的喜爱。
最后，建议大家再选择荒野白茶的同时，不要盲目追求野生的品质和价位，选择自己喜欢的，适合自己的就好。
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