丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
经常能在茶桌上听到这样一句凡尔赛的话。
“老丛我只认古井”？
什么，古井？
古井是什么意思？
很多刚开始喝岩茶的新手，会对这样的行话感到一脸懵。
但对岩茶山场稍有了解的人，则开始心照不宣。
“慧苑古井阿，不错不错，顶级正岩好山场。”
“听说那里的水仙起码百年起步。”
“果然是会喝岩茶的，识货，古井老丛可是圈内公认的尖货。”
上述心理想法，若你也持认同态度。
那么，接下来的内容有必要详细看一看。
其背后，另有内幕。
知其然，知其所以然，很有必要。
《2》
慧苑坑是个大山场，是三坑两涧内的大盆地。
位于慧苑坑之内，大大小小的山场，星罗棋布。
章堂涧、天车架、鹰嘴岩、大竹湾、竹窠、天角、枫树窠、内鬼洞、外鬼洞、卢秀……
逐一数下来，有近几十个，难以概全。
古井是慧苑坑的小山场。
大致方向嘛，在慧苑寺门前，顺着双悟桥方向，一路往里走。
站在慧苑寺前的空地，靠近双悟桥的石碑处，有几块平地。
里面没有种茶，而是寺里僧人的菜地，种有瓜和菜。
顺着这个方向，一路往里拐去，哪怕脚程快一些，也要四十分钟才能走到古井。
一路边走边拍，慢慢前进，慢慢闲逛的话，那就不好说了。
以上，只是古井的大致方向。
但没有当地人带路前提下，不建议贸然深入。
因为每次探索这些七拐八绕才能走到的小山场时，若没有人负责带路，很容易走迷路。
当然，也不建议普通游客到这些非游览路线深入探索。
按慧苑老友的说法，他家山场的茶地，经常能发现被野猪拱过的痕迹。
早几年，负责进山管理的工人，甚至还偶遇过大王蛇。
大王蛇为何物，在三姑蛇博馆有详细图片展示。
这里就不再贴出来吓大家了。
《3》
作为慧苑深处的小山场，古井的山场环境、生态条件、土壤透气肥沃性，一概没话说。
一个字概括，非常好。
只要确保山场真实，制茶工艺到位。
真正的古井老丛，的确是岩茶圈内的高端尖货。
但问题是，古井作为慧苑的小山场，真实面积并不大。
之前听当地茶农介绍过，慧苑组当年只有两、三户人分到古井的资源。
发展到今时今日，是否有转让、租让、承包、或者父子、兄弟分家，将原先分到的茶地一分再分……
这些情况，暂且不得而知。
但可以肯定，古今这个地方，真的并不大。
差不多隔开三百多米，又是另外的小山场。
这么有限的山场范围，能产多少老丛水仙？
用手指头算一算，就能知道答案。
《4》
前段时间，在外面认识了位新朋友。
聊到岩茶老丛，他兴致勃勃。
开口就表明了态度。
“慧苑老丛的话，我只认古井。”
闻言，麻花愣了愣。
你知道古井在哪吗？
“慧苑坑啊。”
具体位置呢？
“不知道，网上也没人细说。”
你知道古井老丛一年产多少？几户茶农有？真实行情价吗？
闻言，对方还是一问三不知。
只是在最后提到价格时，特意往下聊了聊。
“我平时买的古井，算下来平均一泡100多，差不多五、六千一斤吧，也不算便宜了。”
诚然，五、六千这个价位放在正岩茶里，不算低。
但放慧苑古井老丛身上，那就太便宜了。
因为古井老丛这样的有限资源，产量这么少，需求量这么多，议价权完全放在山场主手上。
早些年天价茶盛行时，比牛栏坑肉桂卖得还要更贵的岩茶里，就有一款古井。
换句话说，古井老丛的行情价，差不多可以比肩“牛肉”。
单泡购入，只要百元出头，并不现实。
《5》
最后，照例进入辟谣环节。
第一，古井老丛水仙是不是最好慧苑老丛？
这在岩茶圈内争议很大。
按麻花理解，不同小山场的慧苑水仙，只存在风味细微差距，难分好坏。
从距离看，古井并非慧苑深处最远的小山场。
比它脚程更远的小山场，大有所在。
和古井一样，同样位于慧苑坑深处。
甚至两者间直线距离就差了几百米的慧苑小山场，产区环境未必会比古井差。
只不过，令人感慨的是。
明明身为邻居，哪怕只有一壁之隔，一线之隔，它们的市场价可差远了。
第二，古井老丛水仙是不是最贵的慧苑老丛？
岩茶定价高低，影响因素很多。
谈及价格之最，很难给出具体定论，一口咬定。
至少，据麻花了解到的消息。
若是加上所谓的非卖品参考价。
那么，圈内最贵的一款老丛水仙并非是古井，而是曾经的天价茶榜首。
第三，古井老丛水仙，是不是都是百年以上树龄？
非也，这样想太片面。
应该按这么来理解，古井里面，的确有百年老丛。
但那里面的水仙，并非全部都是老丛，甚至百年老丛级别！
《6》
前段时间逛了一圈直播间，发现古井老丛的出镜率很高。
张三家在卖，李四家在卖，王五家也在卖。
甚至于，还有不少外地茶商，号称拿到了古井水仙的经销权。
轻而易举间，6泡一盒的古井老丛水仙，标价三百多，卖出了可观的销量数字。
更值得玩味的现象是，在茶叶包装店里，还有慧苑古井老丛水仙的通用包袋。
这一切都在说明，圈内无知者无畏的人，太多。
连“背调”都不清楚，连古井的来源都说不清，就有胆量将自家的茶叶，装进印有古井老丛的通用泡袋里。
堂而皇之地造假却丝毫不知。
站在茶友角度看，喝老丛只喝古井，绝对是高风险的买茶举动。
就好像出门参加酒会时，大谈自己只喝82年拉菲那样。
（按现在的时间算，82拉菲即便还有存量，也过了最佳风味期）
网上的古井老丛水仙，看着虽多，但里面假货太多。
还是那句话，买茶没必要听信噱头。
认准香气滋味韵味，在茶桌上实打实冲泡后，自然能见真章。
喝老丛水仙的关键点是：极醇的汤感、超强持久的回甘清凉、突出浑厚的木质丛香、久泡不淡很耐泡……
若不能做到四角俱全，这样的老丛水仙不过虚有其名。
老丛还是老枞？丛香还是丛味？跟老丛水仙有关的疑惑，你懂了吗？
老丛水仙的青苔味从何而来？没有青苔味，不是老丛水仙？
岩茶里的水仙分两种，老丛才是“高货”，非老丛都是“口粮茶”？
老丛水仙火了，老丛肉桂也横空出世了，卖茶哪能都一“老”了事？
老丛水仙、古树白茶、老树绿茶，泛滥的老丛茶市场，哪些才是真？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
