丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天，小竹林的姐姐给我寄来雀舌。
还没来得及泡，就上太姥山去了。
今天一大早，又收到武夷山胡歌的茶，装在一个精致的盒子里——他难得如此精致——不缺茶的人总是不在意包装，只重视内在的品质——返朴归真是也。
打开盒子，取出来两袋子岩茶，上面写着，肉桂一号，肉桂二号，瞬间想起姚月明姚老在北斗峰种植大红袍，起名北斗一号、北斗二号的往事。
沸水泡了喝。
一号清新，二号浓郁，来自两个不同的山场，自然有不同的表现力。
有茶友不理解，说这些山场什么的，都太玄幻，论来论去，不都生长在武夷山这座大山里吗，怎么可能个性差别有那么大？
这自然就是因地理没学好而生成的疑问了。
大的地区，有大的气候共性；小的地域，有小的气候个性。大区域的共性，它们自然都有，但小地域的个性，便形成了各自不同的风格特征。
就像东边日出西边雨，就像龙王雨，对茶树这种农作物的影响，其实是挺大的。
有时候，多下一场雨，和少下一场雨，对两片茶园而言，正是区分风格的关窍所在。
切不可忽视了。
《2》
说实话，今年，盼新岩茶，盼得有点急切。
前段，连下了一个多月的雨，空气潮湿，实在是有点担心武夷山的那些茶叶们。
空气潮湿，闷热，火难以焙透，同时，焙进去的火褪得又极其缓慢，要是一拖再拖，拖到中秋节才焙第二道火，那就非常尴尬了。
就像去年，中秋后，胡歌家的好茶才下来，等得李麻花几乎变成长颈鹿。
而今年，幸好，雨后便是艳阳高照——连续的降雨之后是连续的高温晴好天气，火可以及时焙进去，又能及时褪掉，多么完美的无缝对接。
于是，比去年提前一些，新肉桂可以喝一喝了。
胡歌说，这款肉桂你可能会喜欢。
为什么？
因为这肉桂的汤感，我做得极为新鲜，极为鲜爽，有白茶的风韵，但它又实实在在是一款正岩肉桂，桂皮香清锐悠长，但又温柔明丽.....
当然不是大家熟悉的高火，足火肉桂那种桂皮香隐到极致的风味。
它是清新的，轻快的，明媚的。但又是极具桂皮香特征的。
如果，从来没有清晰准确地感受过肉桂的桂皮香；如果，你从来一直在陷逸的桂皮香里打转，那一定要k喝一次这款肉桂。
它是肉桂的青春期，是青春萌动锐意进取的好时候。
且将新酒试新茶，诗酒趁年华。
第一冲：
焦糖香是盖香的前调，微微的焦香，微微的甜意，带着甜蜜与幸福的满足感，一如我现在的心情。
是的，苦等大半年之后，终于喝到了今年的新肉桂，这种激动到嘴歪的急切，不是真正爱茶之人，是不懂的。
那是久旱逢甘霖，他乡遇故知；是饥饿了很久的鸟儿，吃到母亲从千山万水之外衔来的一只虫子.......
只觉得舌面都开了花，满腔满壁都打开了味觉细胞，只等着被这丰沛的琼浆，给深度SPA一番。
焦香是前调，也是第一冲永恒的基调。
当它散去，淡去，随之而来的，是浓郁的药香，一股子中药的气息，沉，迟，浓，丰厚而甘醇。
这两种香气，从热到凉，彻底把持了第一冲的盖香。
再无二香出场。
茶汤的感觉，是清新素简的。
端在鼻端闻一闻，茶汤带着几分植物蛋白被烘烤过后的焦香，仿佛是大把的瓜子核桃刚烘出来，十分地引人采撷。
及至茶汤喝下去，汤中的香气却是不同了，不再是焦香，而是一股桂皮香。
清新的，单纯的，明晰的，勇敢的，桂皮香。
十分地明显，即使是新人，也是一喝便能感受得出，一喝便能体会明白，一喝便能心中浮想，哇，原来这就是桂皮香，这也太香了吧，太鲜了吧。
是的，这款肉桂，可以成为桂皮香的教科书。
第二冲：
这一冲的桂皮香就更加明显了。
在沸水一注入，合盖一出汤的瞬间，高扬的桂皮香便迫不及待地飘扬了出来，坐在桌边的人，皆能轻易就嗅到这股子清新的桂皮香。
它清鲜，它清纯，它干净，它纯粹。
没有掺杂其它的香气，单单只有桂皮香，却清晰明了得仿佛吃了一只井水里湃过的雪梨，清透无痕。
闻到这股子香气，就算从来没有感受过桂皮香的人，也立马就懂了。
当这股子桂皮香渐弱，揭盖能闻到的，是药香与焦香——仍旧是第一冲时的香气。
可见它多么纯朴，连香型都如此单纯。
汤色并未加深，仍是浅浅的琥珀色，晶莹剔透，玉碗盛来琥珀光。
呷一口茶汤，只觉得这一冲，滋味变浓了。
桂皮香浓郁地释放在口腔里，干干净净，清清透透，十分地宜人舒适，并且，这香气留存时间挺长，从开喝到茶汤咽下三五分钟，只要不吃不喝别的东西，这桂皮香便是强劲地挂壁在口腔四周，粘性极强地，缓缓释放着自己的香氛。
让你的所有呼吸，全是桂皮的气息。
所有的感官，尽数被桂皮香包围，包裹，包镶。
回甘里也是甜意暗涌，桂皮香盈盈。
意象里仿佛在一座池边赏荷，雪白粉红的花瓣，碧青色的叶子上有晶莹的露珠在滚动。
边上，大蜻蜓带着小蜻蜓，飞舞着。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
第三冲：
浓郁的桂皮香继续张扬在空气中，在出汤的瞬间，袭夺去泡茶人的所有感官。
什么感受都没了，只有这清新清郁的桂皮香。
它像是雨后的新荷，是夏夜的丁香，是雪化后的嫩草，是春树滴落的露珠。
是那些年，沁入我们心脾的所有芝兰玉树的结晶。
盖上其实亦有花香与焦糖香以及中药香，但在金马玉堂的桂皮香面前，它们微弱，虚弱，不堪一击，只能孱弱地缩在一角，成为桂皮香这面宽阔平整的大墙壁上，一个细巧的点缀。
汤色愈发深了，有点深琥珀的感觉。
汤中的滋味感也在增强当中，一口茶汤入口，只觉得馥郁难言，各种滋味纷至沓来，丰沛至极。
当然，茶汤中的桂皮香同样清晰，它荡漾在口腔四壁，形成一层芳香的水膜，活力四射地释放着桂皮芬芳。
最令人感受深刻的，是回甘当中，那股子清幽的鲜甜的桂皮香。
原本，桂皮香是不幽的，也是不甜的，但混合了回甘与生津，它便变了，变得仙气飘飘，变得清锐中混着柔美娇憨，美呆了。
直令人疑惑，这这这，这小清新，这甜娇娘，真真是以香气辛锐著称的肉桂吗？
