其实很简单，这就是餐饮行业的发展趋势，别说什么请托搞加盟这一套说法，大家都不是傻子，国家监管部门更不是傻子，但凡有点证据就和当年喜茶一样被国家媒体狠批。至于说是为了加盟更是扯淡，文和友单店装修就10亿了，骗的了普通人的加盟费？茶颜也是同理，融资都是几十亿级别的，差你这点加盟费？对于这种网红ip级别的品牌，什么最珍贵？当然是羽毛最珍贵了，花钱请人无疑是自砸招牌，对于想成为餐饮界迪斯尼的文和友来说，不会这么短视。靠加盟来扩张的方式已经过时了，加盟意味着品质没办法保证，也等于自砸招牌。
至于为啥会火，不敢说口味一定是最好的，但至少里面的水准都是在线的，在此之外，服务，情怀，稀缺性才是让人们追求的东西，而稀缺性正是加盟的死对头。
在长沙还有一批和文和友，茶颜一样很火的ip，比如炊烟时代已经从联合国杀了出来，费大厨已经挂上了全国小炒肉大王的头衔，还有一批像天宝兄弟，一盏灯，果呀呀等餐饮品牌。基本都是在保持品质的基础上做细分市场，做特色，做服务，做ip。而他们的共同点都是不加盟。
在文和友已经走到广州，深圳，炊烟时代也走向了上海，费大厨也走向了深圳。茶颜悦色也在武汉开始试水。当然湖南还有很多没有走出省的品牌，但是可以预见的是，当这些ip成熟的时候，能在各自细分市场成为头部ip的时候，他们也会走向全国。
文和友，茶颜他们只是开始，湖南餐饮界的扩张也是一样。 拭目以待。
