是因为柠檬中含有柠檬苦素，尤其是它的籽，柠檬苦素含量比较高，所以，要先将籽去除再泡。
它的表皮含有一层天然油，这层天然油的物质会略带苦味，如果不洗掉，也是有苦味的。泡柠檬茶用温水或者凉水比较好，用热水泡就苦。泡柠檬茶的时候可以加入适量的冰糖或蜂蜜，口味更好。
自制柠檬发苦是怎么回事呢
1，自制柠檬茶发苦有可能是泡的茶还没有放凉，就把刚刚泡好的茶树和柠檬放一起
2，是有可能柠檬里面的籽没有挑出来。和水放在一起泡就会发苦。
3，是有可能茶泡的太浓了，茶水浓了也会发苦
苦的话就可以放一点蜂蜜和柠檬茶一起
自制柠檬茶的时候要把新鲜柠檬切片去籽，不然就会发苦
1、没有去除柠檬籽：柠檬的籽中，含有丰富的柠檬苦素，没有将柠檬籽去除，经过泡发后，当中的柠檬苦素散发开来，喝起来自然发苦。
2、用热水泡：柠檬的表皮含有一层天然油，也带有苦味，使用的水太烫，会将柠檬表皮的油类泡发开来，让柠檬茶变的发苦。
3、柠檬加太多：柠檬的籽和皮都含有较多的苦类物质，加太多柠檬会导致水中苦类物质的浓度较高，引起发苦。
4、没有加糖：柠檬中含有的苦类物质较多，自己泡柠檬茶时，没有加糖掩盖住原有的苦味，喝起来就会发苦。

柠檬茶苦怎么补救
根据情况看。 柠檬茶是一种以柠檬果片为原材料加入蜂蜜、糖等制作的饮品，其中含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分，饮用后可以很好的补充人体所需的营养元素，达到一定生津止渴、开胃消食、美容养颜等功效。 当出现发苦的情况时，可能是糖分过少，或者变质所导致，要是在柠檬茶刚做好时发苦，可以通过添加糖类来增加甜度，但要是已经放置一段时间后，才出现发苦的情况时，可能是因为变质所导致，建议重新制作。

柠檬茶用开水泡还是温水泡
泡干柠檬最好用温水，因为维生素C在高温下容易坏死，而且不能用保温杯来泡，持续的高温的话会使植物中的一些有毒素质给泡出来的。柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，泡水的话，用晒干的柠檬片或新鲜的柠檬泡水喝都是可以美白减肥的。

柠檬茶用什么茶叶
做柠檬茶的话，我个人首选红茶。泡出来柔和酸甜。其次是绿茶，绿茶本身就是突出鲜爽的感觉，加上柠檬清新的味道，尤其在夏天，可以再冰镇一下，喝起来特别满足。
