一直以来，我始终认为茶是一种很奇怪的东西。
中国人讲究的“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中，米是主食，其他的都是配料，唯有茶不伦不类，从物质需要的角度来看，它似乎可有可无，却硬生生塞入生活必须的“七件事”中来，岂不怪哉？
再看“琴棋书画诗酒茶”，茶和酒这两种“俗物”居然相继跻身到高大上的文人雅事之间，与琴棋书画诗并列，难道抚琴对弈、舞文弄墨也离不开茶？
水、烟、酒是很轻易就做到喝、抽、饮的，唯有茶要喝到品到，就有选水、烧水、温壶、洗茶、闻香、分茶、献茶......一系列繁琐的程序，偏偏有那么多茶人对此趋之若鹜乐此不疲，又是一奇！
同是喝的品的，你几时见到水、烟、酒等和佛和禅联系在一起，唯有茶别具一格地弄出来个“茶禅一味”。
既然和佛家有了牵连，就应该上了一个台阶，高了一层境界，必然是文人雅士高僧骚客的专用，但却遍观大街小巷都在卖茶喝茶，家家户户都有备茶，无论文人雅客，贩夫走卒都在喝在品，确实是“神州无处不茶”。
还有：茶没花香、没药苦、没蜜甜、没汤滑，可偏偏有人不种花、不喝汤、少吃药和蜜糖，却不可一日无茶！
真是奇呼！怪呼！为什么选择的都是茶？
茶友们在一起品茶时也经常聊起为什么选择茶这一话题，通常的回答总是千篇一律：“因为好喝”、“为了健康”、“习惯了”等等，后来有一次，我偶然问起同样的话题，有一哥们儿回答：“它能让我获得愉悦感！”后来我仔细一想，确实很有道理：“因为高兴”，上述所有的选择都有了恰当的理由。
但为什么会愉悦呢？查阅了一下资料之后，我终于恍然大悟。
好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情舒畅，头脑清醒。多巴胺是一种神经传导物质，用来帮助细胞传送脉冲的化学物质。这种脑内分泌主要负责大脑的情欲，感觉将兴奋及开心的信息传递。
喝茶除了满足一定的物质需要外，还能获得精神方面的享受，这就是愉悦感。
茶融于琴棋书画和诗之中，通过喝茶促进多巴胺的分泌，获得了激情和灵感，自然有助于诗文书画和对弈音律的演绎和创作。
品茶过程的上佳茶品、精美器具、茶艺师的靓丽形象和美妙茶技、甚至长途跋涉翻山越岭取来的山泉水…每一道看似繁琐的程序都能让品者意外，每一次的意外刺激了多巴胺的分泌，一次次多巴胺的叠加，促成了品茶的惊喜和乐趣。
水太平淡而显乏味，酒过高调却多恶劣，唯有茶不偏不倚，取儒家中庸之道，平常却不平庸，沉稳而有趣味，简朴中有真意，于是“茶禅一味”。人们选择茶，虽然它不似药苦，不比花香，不如蜜甜，不及汤滑，不甘水般平庸，不求酒之浓烈…虽不似不如不及不求，却兼有之！
也许正因为此“茶味”，大多数喝茶的人，能从茶汤进口的过程中体味到那些“药、花、蜜、汤、酒、水…”，那是什么？是多巴胺！是惊喜，是愉悦，是享受。喝一口就能得到诸般享受，何不选它？
所以不论茶贵与践，俗与雅，繁与简，都有那么多人喝它、用它、爱它、敬它…...
所以，我们选择的是茶！
