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2018年11月28日
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“63方程式”第105期品鉴会如期举行。
时至年底，2018年的“63方程式”开始进入倒计时，再举行4次品鉴会，我们将跨入新的一年。四年的坚持与重复，品鉴会也成为了我们计算时间的一种方式。
今天要品鉴的是两款生茶，看干茶，两款茶条索的松紧度和色泽略有差异。样1的条索更紧致，也更细碎；样2的条索比较完整，有长梗。
01
六次出水
样1的汤色为浅黄色，第1开到第6开的汤色都比较均衡。入口，茶汤苦涩显，香气高，回甘好，叶底偏碎。
与样1相比，样2汤色变化较快，从第3泡开始转淡，苦涩的程度也比样1轻，回甘生津快，挂杯香显。
02
三次开汤
样1的汤色和滋味都浓于样2，香气高扬，回甘生津充足。
样2在3次开汤的过程中苦涩略显，回甘生津持久，有花蜜香。
03
答案公布
今天的考题是猜年份。从干茶颜色、汤色和口感来看，这两款茶的年份应该都不会太长，而且两款茶的年份相差也不会太大。
主考官公布答案：今天品鉴的样1是2017年的三公斤生肖大饼狗年大吉；样2是2018年三公斤大饼金猪纳福。这两款茶采用的是同样的配方，但是因为年份不同，在口感上还是略有差异。
04
正常冲泡
正常冲泡阶段，我们缩短了这两款茶的冲泡时间，把前几泡的浸泡时间缩短为15秒。
样1的第一开杯香更加高扬，花蜜香和甜香都十分充足；第二开、第三开在苦涩味显的同时回甘生津迅猛持久。往后喝，则能很好的感受到茶汤的甜度，可以说这是一款滋味饱满，充满层次变化的茶品。
样2因为是刚刚压制成饼，茶的香气不如样2高扬，但还是能明显感受到富含在茶汤里的花蜜香。正常冲泡阶段，样2的口感饱满度得到了提升，苦涩略显，回甘生津充足。
这两款茶无论用作日常品饮还是收藏品鉴都是不错的选择。
左为样一叶底；右为样二叶底
05
茶品介绍
面对三公斤的大饼，我们算了一算，一家人围坐在一起，一天喝一泡，一泡喝8克，这一大饼茶都够喝一年。对于那些舍不得撬饼的人，六大茶山也准备了品鉴装，可以让大家先尝尝鲜。
据销管办的小伙伴透露，每年的三公斤生肖大饼都是抢手货，今年的“金猪纳福”才刚刚发售，很快就被抢光了。
这款茶为什么那么受欢迎呢？主要来源于这款茶充满竞争力的价格和无可挑剔的品质。
这款3公斤的大饼，售价是1886元。据销管办的同事透露，每年都有经销商想高价购买上一年的生肖大饼，也有很多人都在费尽心机想集齐全套大饼，但难度系数太高。
金猪纳福正面实拍
最近，一位山东的经销商撬了去年的大饼品鉴，感觉到大饼经过一年的转化后，口感十分惊艳，还想买一些收藏，但是已经买不到了。时间不回头，好茶亦是如此。
有的人想当然，这片当做礼品茶的生肖大饼，厂家一定更愿意把工夫花在产品的外包而非内质上，但是六大茶山多年来一直在坚持做到内外兼顾，品质如一。
金猪纳福背面实拍
很多人都还记得，阮殿蓉董事长在《陈年普洱茶：时间的重量》中写下了：
“今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急躁，只能等待和守候。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，在交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。”
我们相信，写下这段话的人，一定会用心对待每一饼交付茶友、交付时间的普洱茶。
文 | 茶业复兴
图 | 六大茶山
END
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 洪漠如 罗安然
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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