《藏茶文化》第23期
黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。
藏式茶道.mp3.m4a2:40来自中国藏茶村
早在唐宋以前，中原地区的茶是熬煮而不用冲泡，藏族饮茶也延续这种熬煮方式，而且通常要求“茶熬极红”，形成了独具特色的藏式茶道。藏族“茶熬极红”之熬茶法得以长期沿袭的重要因素在于—传统的熬茶法是很有讲究的，除了在野外由于条件限制只能直接在水中放茶熬煮外，在家中做茶时先要熬成浓茶汁。
第一道茶开了就倒入一个固定的容器中，第二道要熬一定时间，之后一道和二道掺在一起用水瓢来回倒，加上盐巴、酥油再用酥油茶桶或打茶机打匀。寺院的僧人大都喜欢用茶桶打茶，而老百姓则把第三道茶叶，在阳光下晒干后作为第一道的茶垫再次熬煮。
在藏族地区，不论男女老少，达到人人皆饮茶的程度，每天喝茶多达20碗左右，很多人家把茶壶放在炉上，终日熬煮，以便随取随喝。不管是集镇、农村、牧区或是寺庙，人们早炊的首要任务便是熬茶。藏区泛称早餐为“喝早茶”，早茶的食品多为糌粑；牧区除糌粑外，还有干奶渣，都是与茶相配的干食品。早茶中，茶为主食为辅，一日三餐，餐餐都离不开茶。
