前几天有位壶友和我说,玩紫砂就别怕紫砂门道多!的确,一把紫砂壶从泥料到壶型,从工艺到历史,其中所涉及的知识面甚广,要真正玩好紫砂壶,还真是要不断提升自己的紫砂知识。积跬步,至千里,一步一步玩出自我!
金黄段,水平壶
说了这么多,回归正题,今天要和大家分享的是,什么壶泡什么茶,也许用紫砂壶泡茶并没有你想象的那么复杂。
很多壶友,特别是刚入门的壶友特别头疼的就是紫砂泥料,从紫泥到朱泥,再到段泥,洋洋洒洒能分出好多小类,每种泥料都各有其特性,到底该泡什么茶呢?
金黄段,水平壶
对于新手而言可以记住,浅色泥料泡浅色茶系,深色泥料泡深色茶系,就是这么简单;对于已经进阶的壶友来说,那就可以根据紫砂泥料的特性等方面去选择。
紫泥系的泥料透气性好,亲茶性佳,适茶性广,所以可以选择的茶类就比较多,无论是熟普还是岩茶等都可以选择紫泥壶来冲泡;朱泥的透气性相对较弱,但是扬香、留香特别好,对于铁观音、红茶是不错的选择;而段泥泥质疏松,色泽清爽,适合冲泡绿茶、白茶等不发酵或者轻发酵茶类。
还有一类泥料,降坡泥,需要单独拿出来讲讲。降坡泥很特殊,它有过滤苦味的特质,对于喜欢岩茶的壶友来说,降坡泥料再好不过。它不仅能去除岩茶中的燥味,而且能更好地发挥岩茶独特的口感。
金黄段,水平壶
说完了泥料,自然要来说说壶型。紫砂壶式,方非一式,圆不一相,要怎么去选择呢?紫砂壶的造型影响着其散热,一般来说,口大身矮的紫砂壶散热快,口小身高的紫砂壶散热慢。所以,我们要结合茶的特性去选择紫砂壶的造型!
金黄段,水平壶
像绿茶这样的不耐闷的茶叶,适合用口大身矮的紫砂壶,冲泡的时候不要盖盖子;红茶这类全发酵茶则要选择壶身深邃、狭长的壶式;普洱茶因为是后发酵茶,要选择壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可防止茶汤过浓。黄茶、白茶这一类就要选择口盖较大的紫砂壶式。
金黄段,水平壶
我们都说,茶不在金贵,适口为珍。用玩紫砂壶也一样,只有自己去上手,才能知真假,辨好坏!
龙凤石瓢