普洱茶是经过长时间的高工艺反复发酵和烘干制成的，有霉味可能是处理过程中的粗制滥造或者是后期的保存不当等等原因。优质的普洱茶所泡出的茶汤，散发的香气是容易让人沉醉的。特别是质量优良又经过良好保存的茶。此种茶一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气。诸如花香、甜香等。 有人混淆视听，把霉味解释成陈味。这两种味道的区别在于，陈味是一种茶质长时间氧化转化出新物质的味道，是陈香，闻起来令人愉悦。如果开汤之后会闻到一种令人不舒服的霉味则必定是保存不当或是茶质本来就差的普洱。
好的普洱茶不会喝的就是有一股霉味，会喝的就觉得很香。
茶饼一般都是出现在普洱茶当中，这种普洱茶一般都是以窝堆发酵工艺吃颜工制作的，将这些茶叶我对发酵之后进行减压处理，做成茶饼难免会有一些仓储的味道和霉味，这是很正常的，待等到这样的茶饼放在背光通风的位置储存一段时间后，再闻干茶可能发霉的味道就会小很多，而且不放心的话可以翘下一些进行冲泡，前两道茶汤倒掉，作为洗茶和醒茶的作用，从第三道茶堂开始拼，也可能滋味就不会那么的有明显的霉味。
可以，喝完茶将叶底收集起来，在太阳下晒干后，取一块纱布将晒干的叶底包好，放进冰箱，自制环保除味包。这样的叶底能充分吸收冰箱和房间的异味,记得要使用哦,一分钟就搞定啦!(放在冰箱一个晚上就能吸收大部分异味了,可以几天更换一次叶底,除味效果很明显的。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，那么怎么识别陈年普洱茶。
第一是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道;
第二是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味)，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道;
第三是正存其位，普洱存放在干净通风的环境内;
第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。
