在中国,要说起铁观音的名字,可谓是无人不知无人不晓。
铁观音风靡全国,从南到北,酒楼茶馆,每家每户,哪里没有铁观音的身影?
春秋两季是铁观音最重要的茶季,基本占了全年产量的80%。
春茶韵味悠长,茶汤淡雅含蓄;秋茶香气高远,茶汤粗犷张扬。不要问春秋铁观音到底哪个好,俗话说“春水秋香”,意思是春季铁观音茶汤层次更胜一筹,而秋茶则是香气突出,各有千秋。
一、铁观音特点
外形上,铁观音颗粒圆整重实,呈“蜻蜓头”状,色泽乌黑油润,砂绿明显,传统工艺有“绿叶红镶边”,但新工艺铁观音已见不到红边。
内质上,香气浓郁持久,带有兰花香等清香味,茶汤金黄透亮,滋味醇厚,鲜爽回甘。
二、铁观音采制时间
春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬);夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)
暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬);秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)
三、不同季节的铁观音有什么特点?
春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量丰富,因此茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。
夏季气温高,光合作用强,鲜叶中的多酚类比例增多,因此滋味偏淡且涩口,香气略粗老,品质较次。
秋季气候日照长,有利于茶树生长,气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成,故而秋茶香气特别高。