制作陈皮是使用的桔子皮，那么是不是说不管什么样的桔子皮都可以拿来做陈皮呢？显然并不是这样的，如果不管是什么桔子皮的皮都能做陈皮的话，陈皮也不可能这么少，而且这么难买了。
制作陈皮并不是什么桔子皮都可以的，首先必须要是完全成熟的桔子。如果没有成熟，桔子皮都还是青色的，制作而成的只能叫做青皮，虽然都是桔子的皮，但青皮和陈皮还是不一样的，功效和作用是不同的，用法和用途也是有区别的。
另外，就算同样都是成熟的桔子皮，也不是说任何桔子的皮都可以拿来制作陈皮。桔子的品种有很多，生长形态也不同，有的皮薄有的皮很厚。如果拿来制作陈皮的话，我们不会选择皮很厚的橘子皮，因为皮厚的一般内囊也厚，水分很多，不容易晾干，在制作过程中容易出现发霉等现象。
这只是其中一个原因，最终要的原因就是，不同桔子皮的营养物质种类和含量是不同的，有的营养物质丰富，比如新会茶枝柑，用来制作的陈皮效果非常好；而有的桔子皮营养物质却非常少，就算拿来制作陈皮，效果也非常有限，用来制作陈皮是浪费时间和精力。
不管什么桔子皮都可以做陈皮吗？看了上面的介绍你已经知道，制作陈皮的桔子皮，我们也是有选择的，并不是说什么桔子皮都可以拿来做陈皮的。特别是我们在家自制陈皮的时候，也要注意这一点，不要随便买点橘子就制作陈皮。
陈皮制作过程需要先剥皮、晾晒，之后还要保存陈化一年以上（新会陈皮是三年以上），才能成为真正的陈皮，这个过程是非常长的，如果你选择错了桔子的品种，那么就浪费了自己大量的时间和精力，是得不偿失的。
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