不要因为你错误的冲泡方式,耽误了一杯上好的英红九号

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  英红九号被誉为“东方金美人”,以“鲜爽浓强”的特点深受消费者的喜爱。

不要因为你错误的冲泡方式,耽误了一杯上好的英红九号

  近些年英德当地政府高度重视,各种政策和技术的支持使得英德红茶名气大增。

  “英德红茶,中国的红茶、世界的红茶”的口号在英德这个中国红茶之乡响彻祖国大地。

  今天给大家分享英红九号的冲泡方法,希望广大红茶爱好者能有所收获。

  关键点:茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间

  冲泡英红九号,一般建议选用瓷器,乳白色的最好。

  盖碗冲泡法是英红九号的最佳冲泡方法。

  盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。

  泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。

  泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。

  需要根据盖碗的大小、客人的人数、客人的喜好来控制。

  一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,多投一些。

  投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费;过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。

  注水一定要盖过茶叶。茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。

  冲泡英红九号,水温一般控制在85℃-95℃。

  不同水温可以让茶叶冲出不同的香气,低水温可突出茶叶的清香,高水温则显现茶叶的浓香。

  冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,再等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃-97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃-3℃。

  夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却。

  冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。

  一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。

  ①注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入;

  ②水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入;

  水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤;

  水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入;

  注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。

  一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。

  英红九号冲泡时间一般前三泡在5秒左右方可,过后泡数可依次增加几秒。冲泡时间过长茶汤会显苦涩,可根据自身口味适当调整冲泡时间。

  更多细节

  在冲泡英红九号的时候,需要尽量沥干盖碗里的水滴,做到完全滤干为好。

  主要是因为,在后面滤出的茶汤,因为浸泡时间过久,浓度较高。

  如果没有及时滤出,顺延到下一泡时,茶汤滋味会苦涩,影响茶汤的品饮性。

  喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。

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标签: #水温 #茶叶 #冲泡