刚一开始喝普洱茶的时候，不管是生茶还是熟茶，你能说出它的口感吗？是不是经常听到很多茶友用锁喉、收敛性、仓味等来形容普洱茶？
可自己喝普洱茶的时候，却很难形容是什么感受，其实大家也不必担心，品饮久了，自然就知道应该怎么形容自己喝的普洱茶是什么口感。今天生茶张就来科普一下，在喝普洱茶的时候，经常被提到的几个术语！
1、回甘和生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
在饮茶的过程中，很多时候，涩感和生津是并存的。当茶汤接触到舌头时，舌头首先感受到的是涩感。
涩感产生的原因是茶多酚类内含的脂型儿茶素浸入到茶汤中，对口腔中的神经中枢产生明显的刺激，从而感受到涩。
2、汤质感
质感是茶人的一种说法，其实说的就是“茶质”，但是茶质不等于茶的质量，它是指茶汤入口后，茶汤饱满度、滑度、甜度、回甘、韵感，以及耐泡程度。通常用厚薄、重淡来区分。
茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
3、喉韵
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。
普洱茶的喉韵一般分为甘、润、燥三方面：
“甘”是指在喝茶之后，喉咙部位有甘甜或苦尽甘来的感觉；
“润”是指茶汤入口后，给人一种滋润、解渴的感受；
“燥”则是指一种刺激和阻抑喉咙的感觉，也称为“锁喉”，燥感除了让喉头极不舒服以外，也会给品茗者带来不愉悦的感受。
4、层次感
层次感，字面意思可以理解为像阶梯一样，一层一层递进或减弱的一种感觉，多用于视觉设计的描述。
而到了普洱茶界，层次感却意味着在品评普洱茶汤、香气、滋味在口腔中不断变化转变时的一种感觉，是嗅觉与味觉的综合体现，而非视觉描述。
通常而言，品评普洱茶层次感的要素有以下三点：
香气层次：茶有香型变化，香气是否持久，需有强有弱；
口感层次：饱满，需要有前有后；
韵底层次：滑重，需有深有浅。
具备层次感是普洱茶的一个鲜明特征，所以在茶叶审评中，层次感也成为了综合审评一款普洱茶优劣的关键要素。
5、水路
关于普洱茶的水路，目前并没有官方的定义，它是人们在长期饮茶、品茶、评茶过程中形成的一种说法。
一般来说，“水路”是指饮茶过程中茶汤划过口腔和喉咙的感受，这是一种动态的感官感受，且因人而异。惯用描述水路的词语有：“细、细腻、粗、较粗”等。
如，我们品饮曼糯古树茶的茶汤时，一些茶友会这样形容它：香溶于汤、水路细腻。这里提到的“细腻”，指的便是普洱茶的水路。
6、收敛性
品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、涩感。简单来说，收敛性就是茶汤的苦、涩味在进入口腔后，被感知至消退的过程。
收敛性较强的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，又迅速消退，转成回甘迅速;
收敛性较弱的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，消退得慢或口腔一直都延续着苦（涩）味;
因此，在苦（涩）味被感知至消退之间的时间越短，收敛性越强。
7、清凉感
通常口腔凉气感与茶树所在的海拔有关，海拔1700米以上的普洱茶，口腔前中段会有明显的清凉感。
仓储干燥、干净的台地茶（20年以上），或者制作优良的古树茶，也会有清凉感，喉咙间有种吃了薄荷糖的感觉。
8、锁喉
锁喉就是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶的锁喉感一般都是出现在新茶上，陈化多年的老茶一般不容易出现。
9、仓味
普洱茶的仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了与前述有所不同的结果。
要具体描述仓味的感受还真不好形容：喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓味比较重的茶。
贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的，而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的。
10、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。茶树龄较小的普洱茶，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出。
喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
11、持续性
简单来说就是茶的耐泡度，在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。
古树茶一般能持续至6-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续时间越久，稳定性越高。
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
今天介绍的普洱茶品茶术语，是较为常用的，下次与人品茶时，再也不用担心没词汇可描述了。
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