东白春芽亦称婺州东白、东白茶。东白茶产自的东白山位于东阳之东北，与诸暨、嵊 州接 壤。群山峰峦起伏，崇峻崔巍，山上终年绕雾，峻岭平川时隐时现。隋开皇九年(589)设置婺州，唐改名东阳郡， 宋称 婺州东阳郡( 治今浙江金华)，故历史上东白茶，有“婺州东白”和“东阳东白&r dquo;之称。东白春芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶 园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。
东白春芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉 、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。
溪漳有清流激湍，山间多茂林修竹，采茶季节，茶园周 围遍地山花争妍。山中终年气候温和，年平均气温1 6℃，年降 水量16 00毫米。茶园多为高山草甸土，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富。茶树芽叶肥壮，内含物质丰富。该茶 在唐代已负盛名。外形自然弯曲，芽叶硕壮，色泽嫩绿，银 毫明显;汤色清澈，叶底嫩黄匀齐，香气清爽，滋味鲜醇 。
