我们国家自古自今名茶有千种之多,根据茶叶制作方法的不同,我们可以将茶分为六大类:红茶、清茶(乌龙茶)、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶——不发酵,茶叶冲泡后茶汤和叶底都是以绿色为主,因此而得名。
青茶——半发酵,制作工艺结合了绿茶和红茶的制法,拼制介于绿茶和红茶之间。既有绿茶的清香芬芳,又有红茶的浓鲜醇厚。
红茶——发酵,干茶色泽和冲泡汤色以红色为主,故而得名。
黄茶——轻微发酵,干茶色泽和冲泡汤色偏黄色,黄叶黄汤。
白茶——轻微发酵,其叶尖和叶背上有一层似银针的白色绒毛,如银似雪,故而得名白茶。
黑茶——后发酵,叶片大多呈现褐色和黑褐色,因此被称之为黑茶。
花茶又称作熏花茶,利用茶善于吸附香味的特点,把绿茶、红茶、或者乌龙茶再加工制成的一种带有花香味的茶叶。