西方人爱喝咖啡，中国人常饮茶。
虽然是两种完全不同的饮品，但它们却有一个共通点：无论多么浓香的咖啡，或多么清洌的茶，都是带着苦味的。
不同的是，西方人会给咖啡加糖调味，而中国人却很少掩盖茶的苦味。
这不禁让人深思，为什么我们会钟情茶里的苦味呢?
不苦不涩，不是茶
许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。
在大多数人眼里，苦味是茶的一种重要的组成成分。
那么茶里的苦味都是什么，又是从哪里来的?
其实，茶汤中的苦味是茶本身带有苦味的内含物带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。
茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重，中文名叫表没食子儿茶素没食子酸酯，它在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。
碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大，但是对于苦味的贡献也不低。
苦，良口益体
人生如茶，总会苦一阵子;苦尽甘来，才是好人生。
中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。
“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”
西医理论中，呈现苦味的EGCG是最备受关注的，是目前最重要的科学研究课题之一，在生物学方面具有非常重大的意义。
苦是茶的真味，也是生命的真味，对于中国人来说，品茶就是品味人生。茶里既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。
苦尽甘来，好茶如是
好茶总是苦后回甘，涩后生津;人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。
有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏……
“壶里乾坤大，杯中日月长。”真正的品茗，是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。
把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展开，才能将自身的能量与价值释放出来，才能散发出最浓郁的生命之香。
在茶中体味到苦，并体味到化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月，在咀嚼岁月中参禅悟道。
其实，生活本不苦，苦的是我们欲望过多;人心本无累，累的是放不下的负担太多。
一泡缺少苦味的茶，对“老茶手”来说，总觉得不够劲道，过于平淡而美中不足。
同样的，一种缺少苦味的人生，对于热爱生活的人来说，似乎也会觉得不够饱满，过于平凡而显得人生无趣。
茶就像人们自身气象万千的人生经验。茶之“绿”，不仅是茶的本色，也是自然的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。
如此，茶才意味深长，回味不尽。
来源：茶频道
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