为什么茶叶越便宜越浓，越贵越淡？



　　在这里我们甚至可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。为什么要把便宜的茶做得浓：便宜的茶一般意味着海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把火烤得熟一点，让它的苦涩味降低（茶碱类物质的遇热挥发性）、让它的杂味少一点，所以你喝起来浓一点。高端的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，如果一味追求重火，会把它本身的引以为傲的优点都掩盖过去，因此烤火火稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。所以常说好的师傅能“因材施教，因地制宜”就是这个道理。