为什么越贵的铁观音喝起来越淡，越便宜的茶叶反而越重口？



　　为什么越贵的铁观音喝起来越淡，越便宜的茶叶反而越重口？

　　安溪铁观音的好坏根据铁观音的色香味来评定，真正上档次的铁观音应该是韵味，回味很强烈的，而且口感要醇、回甘，香韵持久。那么，有人觉得好的铁观音闻着感觉没什么味道，越贵的茶叶反而越没什么味道，这是为何呢？今天小编就来和大家说说为什么好的茶叶喝起来比较淡，便宜的茶叶反而更加重口？

　　为什么好的铁观音喝起越淡？便宜的越重口？

　　稍微了解铁观音的人都知道，好的铁观音气味讲究清点、越好杂味越少，也就越清纯，这是纯度，是精华。实际上，当这种闻着感觉“没味”的茶和闻着很浓的茶稍加对比，你也许会发现，感觉淡的滋味反而更好闻，细腻的、闻着就舒服，味道也佳。同理，喝到嘴里之后，感觉也是一样，好茶也会让你感觉到“淡”，这又是为何呢？茶叶口感的好与坏，很大程度取决于茶汤的苦涩程度。优质的铁观音发酵十分均衡，很恰当，因此其苦涩感也就降到了最低，甚至感觉不出来。那么，剩下的就是精华所在了，一杯好的香茗，入口后就两样东西存在，一是“水”，二是“茶”，茶与水交融，茶香很自然，淡淡的但不失优雅，给人予美的享受。

　　什么是饱满度和浓淡度？

　　为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。首先，这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，

　　茶多酚含量：春夏，芽>叶。

　　所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越的浓厚韵足。