小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。产于福建崇安县星村乡桐木关的正山小种品质最好。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干。
工夫红茶的工艺关键全在工夫二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。著名的工夫红茶有安徽祁门的祁红、云南的滇红、福建的闽红、湖北的宜红和江西的宁红。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、毛火烘焙、足火、烘干。
红碎茶是茶叶揉捻时，用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片，因外形细碎，故称红碎茶。红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程:萎凋、揉切、发酵、烘干。
红茶属于全发酵茶，发酵程度接近90%，整个制作过程要求严谨精细，综合表现出红茶滋味浓(厚)、强(烈)、鲜(爽)的特点，含有丰富的茶氨酸、儿茶素等营养物质。
1.有金银花、野菊花、鸡蛋花、木棉花洗净后5碗水褒成一碗水。即可。
2.有鸡骨草、夏枯草、加3元瘦肉就可以了。 制作方法:在锅中放5斤水,依次将鸡草骨、甘草、胖大海、枸杞、大枣、桂圆肉、夏枯草、杏仁、红茶放入锅中大火开后改为中火,煎45至60分钟,将水倒入另一容器中,加入冰糖即可。
