乌龙茶是一种半发酵茶，种类品种也比较多,今儿2chaye的小编给各位茶友们整理乌龙茶归属于什么茶，具体的内容一起往下看吧：
乌龙茶归属于什么茶
乌龙既不属红茶都不归属于绿茶；乌龙茶归属于乌龙茶自己的茶类。殊不知，根据茶主在茶叶加工过程中的方向，乌龙茶也许会以更加多的红茶特性或更加多的绿茶特性而结束。乌龙茶和红茶或绿茶最大的不同是什么？氧化和形状。
氧化
在加工过程中，红茶能够完全氧化，使茶叶呈现深色，及其乌龙茶闻名的浓郁麦芽味。绿茶几乎没有被氧化，因此叶子保存了一些原有的绿叶色和新鲜的风味。乌龙茶落在其间，常常被描述为一些氧化的茶。但根据茶主的生产方法，乌龙茶的氧化水平能够从8％到80％不等。这就是为何一些乌龙茶的口感也许更倾向于新鲜的绿茶（较少氧化），而另一些则倾向于麦芽红茶（愈发氧化）。
形状
乌龙茶传统上卷曲，扭曲或卷曲成紧密的球或细股。这些手工塑形技术是决定于制作茶叶的茶主的传统。滚动是改变最终茶叶的外形，颜色和香气的乌龙加工的重要方面。根据茶叶在加工过程中怎样滚动及其何时滚动，茶主能够巧妙地改变茶最终风味的整个方向。
乌龙茶的起源
乌龙茶是茶艺加工的真正主宰。乌龙茶的外形，形状和风味能够根据其生长地区和加工方法而大不相同。乌龙的起源在中国和台湾都有声望，茶叶在当今两国仍受到高度的尊重。
有一个典故声称，中国人在大黑茶叶上赋予了“乌龙”或“黑龙”这个名称，这种黑色的茶叶被严重氧化并扭曲成形似神秘的中国龙的形状。另一个典故讲述了一个叫吴良的茶农（后来缩写为武隆）偶然发现了乌龙茶风格的典故。历经一整天的采茶后，农民分心，回到枯萎的茶叶后，他发现他们已经开始氧化。不管你觉得哪一个典故，中国最着名的乌龙都是在高山地区种植的，在岩石地带和阴凉天气下种植。这是独特的地理环境和苛刻的环境，赋予这些乌龙以其闻名的浓郁口感。
台湾最着名的乌龙茶传统上氧化程度较低（10％至40％），因而口感比中国乌龙更绿，味道更淡。全国各地生产的乌龙风格与法国出产的葡萄酒风格差别很大。有些乌龙卷成小球，有些乌龙卷成长叶状。有些生长在偏僻的薄雾覆盖的山上，而另一些则生长在温带的竹林山麓。有些是在春季采摘花草草味，而另一些是在冬季采摘和烘烤的丰盛木香味。
尽管最着名的乌龙发源于中国和台湾，但当今世界其他地区正在制造不一样风格的乌龙。印度，斯里兰卡，日本，泰国和新西兰只是生产一些世界乌龙茶的国家中的少数几个。
乌龙茶是怎样制成的
要知道乌龙茶，你真的需要知道茶叶加工。所有的茶黑，绿茶和乌龙茶都来自同一茶树茶厂。茶杯中最终造成的差异是决定于好多因素，包含茶叶的品类或品类，植物的风土（地理，气候和文化的特点），及其茶叶在加工后怎样加工被挑选。
乌龙茶处置看起来是如此以来的：
凋萎
脆弱的刚摘下的茶叶首先通过扔掉或摇晃来故意损伤。这是帮忙启动氧化过程的一个重要流程，乌龙茶能够为乌龙茶叶提供最终的风味。随后将叶子放在阳光下晾干几个小时，以便乌龙茶们“枯萎”并散失一些水分。枯萎会使茶叶变软，使乌龙茶们柔软而柔软，如此以来在乌龙茶滚动和塑造的重要流程中不会折断。
冷却
在其余的加工发生之前，茶叶需要时间从太阳的热量中休息并冷却。当他们冷静时，他们开始萎靡不振。当他们开始改变形状时，他们已经准备好被推出。
轻摇：
这是滚动过程，帮忙茶叶发展其独特的外形和风味。因为枯萎的叶子轻微卷起，乌龙茶们会再次受伤。瘀伤破坏了叶子的细胞壁，释放出会改变叶子口感的酶和精油。滚动再次使茶叶的化学成分暴露于氧气并刺激氧化过程。滚动也有利于确定茶叶将采取的形状。
氧化
氧化是一种化学反应，改变了茶叶的风味，并帮忙加工茶叶发展其最终的外形和颜色。茶叶允许氧化或暴露于氧气的时间长短将决定叶片的茶叶类型。乌龙茶的氧化程度各不相同，从8％到80％不等，因而根据茶叶生产者的目标，其颜色和风味各不相同。
烘烤
一旦茶叶被氧化到所需的水平，加热就停止氧化过程并开始干燥叶子。烘烤加热，也为最终的乌龙茶提供了重要的风味特征。
定形
乌龙的一个关键特征是乌龙茶的形状。这种烘烤和一些干燥的茶叶的最后一次轧制定义了茶的最终外形和风味。
烘干
随后将成型的乌龙茶叶留下晾干。完全降低茶叶中的水分占比非常重要，如此以来乌龙茶们能够不损坏地储藏。
手动分拣
一旦茶叶已经完全干燥，乌龙茶们被视觉分类成有着相似尺寸和颜色的各种组，以创建不一样批次的类似茶。每批茶都会得到不一样的行业品级，以评定茶的外形，这是决定于整个茶叶，破碎的茶叶或未开封的茶芽多少。
品尝乌龙茶
因为根据茶主的加工技术，乌龙茶被一定程度上地氧化，其口感能够从轻到浓，从花香到草，从甜到烤。茶叶的颜色和酿造茶的色调也能够从绿色变为金色变为棕色。
通常将乌龙茶的类型和口味之间的差异与高品质葡萄酒之间的差异进行比较。虽然所有的葡萄酒都来自葡萄，但葡萄的种类，葡萄种植的方法和地点及其葡萄酒酿造者的手工酿造风格相结合，最终决定葡萄酒怎样在您的玻璃杯中品尝。即使在一个国家的葡萄酒行业内，不一样类型的葡萄酒也能够找到不一样的风味特征。
说起美酒，葡萄酒侍酒师（一位训练有素的葡萄酒专家）品尝了台湾的乌龙茶，并提供了这种风味特征描述：
“这里有一个新鲜的馅饼皮，蛋壳，柠檬和清酒，这是一个惊人的杯子，如果来自卢瓦尔的一种白葡萄酒，来自一种名为chenin blanc的疯狂葡萄，是一种茶，乌龙茶会是如此以来，令人着迷，令人惊叹，哇。“听起来很像葡萄酒评论，不是吗？
鉴于其起源，乌龙茶在亚洲非常受欢迎。事实上，正如加利福尼亚，意大利或法国的葡萄酒竞赛同样，亚洲的乌龙茶比赛也是为了纪念乌龙茶生产商的手工业。茶能够从干燥和湿润的叶子的形状和外形到酿造茶的颜色，香味和口味等各方面进行评判。竞赛获奖者也许赢得“世界最好”称号，奖金或全球分销商获得他们手工茶的机会。可是对于许多乌龙茶生产商而言，竞争是一种表达他们对乌龙茶艺术生活的荣誉和热情的方法。
乌龙茶当中的咖啡因占比
有各种因素能够决定咖啡因工厂酿造的饮料的咖啡因占比，包含工厂的种类，工厂的加工方法及其饮料的酿造方法。乌龙茶当中的咖啡因占比通常落在红茶和绿茶之间。轻微氧化的乌龙茶也许有着较低的咖啡因占比（与绿茶相似），高度氧化的乌龙茶也许有着较高的咖啡因占比（与红茶相似）。但这也许会有所不一样，这是决定于怎样种植茶叶及其怎样处置乌龙茶。如果您担心咖啡因的摄入量，比较好向您的茶叶供应商咨询您选购的茶所特有的咖啡因占比。
冲泡乌龙茶
因为乌龙茶在氧化水平和加工技术方面差异很大，许多乌龙茶会有不一样的理想酿造温度和浸泡时间。尽管比较好需要您的茶叶供应商酝酿特定于您选购的茶叶的说明，但以下是一些普通的乌龙茶冲泡技巧：
使用新鲜，纯净，冷的过滤水。泉水比较好。
因为乌龙的风格差异很大，因而浸泡温度和时间也也许会有所不一样。通常而言，乌龙茶在180到200度之间的任何地方浸泡60秒到3分钟。
如果您没有带温度控制的电热水壶，请记住，在海平面水温为190度，沸腾温度为212度。高度每增多100英尺，沸腾温度就会降低一度。
大多数乌龙茶被设计成陡峭多次。每次浸泡都会展开卷起或扭曲的叶片，展现更加多层次的创造茶叶的茶师的风味。从高品质的乌龙茶中得到3到5次茶汤并不罕见。
避免过度浸泡乌龙茶。许多乌龙茶的设计都是通过多次短暂的输注来品尝。在建议的浸泡时间之后尝一下你的茶，随后决定是不是让乌龙茶陡峭一些。
如果您的乌龙茶带有特定的酿造建议，请使用这些。但每8盎司使用约2克散叶茶。一杯水是一个安全的赌注。
趁热将乌龙茶浸泡在浸泡的容器中时，盖上乌龙茶。
茶叶制造商花费大量时间掌握乌龙茶的艺术。为了比较好地体味乌龙茶的手工制作风味，尝试用普通的添加剂如牛奶或糖来啜饮。
乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采摘制作特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，随后进行揉捻，干燥。因此乌龙茶品质特征处在红茶和绿茶之间。
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