乌龙茶是一种没有完全经过发酵的茶叶，是我国独具鲜明特色的茶叶品类，从制茶工艺来看，这是介于绿茶和红茶之间的和茶叶，那么你知道乌龙茶是什么茶吗?感兴趣的朋友跟随小编一起了解下吧。
乌龙茶是半发酵茶叶，属于传统六大茶类之一，来源于宋朝时期的著名贡茶龙团、凤饼，制茶工序非常特殊，介于绿茶和红茶之间，是我国特有的茶类，成品茶叶既有绿茶清鲜的茶香，也有红茶浓郁的茶汤，冲泡饮用时有自身独特的韵味，主要产自于福建、台湾和广东三个省份。
乌龙茶的产区虽然分布在三个省份，不过以福建省的乌龙茶名气最高，最受欢迎的安溪铁观音正是产自于福建省，这是一种极品乌龙茶，常年被列入中国十大名茶的行列当中，成品茶叶根据烘焙的程度可分为清香型、浓香型、陈香型，冲泡后的茶汤入口时有观音韵。
乌龙茶冲泡后引用的茶汤主要和烘焙的程度有关，一般有清香型、浓香型、陈香型的区分，清香型乌龙茶的烘焙程度最轻，冲泡饮用时的口感比较清淡，饮入茶汤时，舌尖能直接感受一丝汤感的鲜甜，同时品味到乌龙茶浓醇赋予的花香滋味，茶汤内质中的咖啡碱含量较低，不会出现失眠的情况。
浓香型和陈香型乌龙茶都属于发酵程度极高的茶叶，这两种茶叶冲泡后茶汤的口感和滋味比较相似，细微的区别之处在于口味和香气，浓香型乌龙茶口味醇厚，回甘比较中，陈香型铁观音则是拥有沉香凝韵，由于存放的时间相对较长，入口时的口感滋味比较接近普洱茶和黑茶。
