能发酵的茶叶有哪些(哪些茶叶是发酵茶)

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  半发酵茶别名,乌龙茶(青茶),指乌龙茶类,又可称为清茶。有许多种类,如:铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。 中文名 半发酵茶 别称 乌龙茶 主要原料 茶叶 是否含防腐剂 否 主要营养成分 茶多酚,咖啡碱

能发酵的茶叶有哪些(哪些茶叶是发酵茶)

  发酵茶是红茶,红茶味甘,喝起来绵绵的,柔柔的,适合冬季服用。

  绿茶不属于发酵茶,发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

  中半发酵的茶就是青茶,俗称乌龙茶~全发酵的茶就是红茶~后发酵的茶就是黑茶,也就是以普洱茶为代表~区别就是口感和汤色都不一样~发酵越完全的茶汤色越深,口感也越重~功效上除了具有茶的共性外,也略有区别~发酵越完全的茶,茶性就越温和~

  后发酵茶与全发酵茶两者的区别在于:全发酵茶是在茶叶干燥之前完成发酵(接近100%);后发酵茶是在茶叶干燥之后还持续发酵。

  后发酵有的是自然发酵(生普洱茶),有些是人工发酵(普洱熟茶)。

  需要注意:有的茶在干燥工艺进行之前即有发酵过程发生,即制前发酵,比如安化黑茶的湿坯渥堆,比如普洱茶摊凉和揉捻过程中的意外发酵,但制前发酵只是部分发酵,其茶品大部分的发酵在干燥结束之后的后期完成,所以是后发酵而不是全发酵。

  发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

  发酵是茶叶制作过程中的一道工序。

  发酵茶一般是将茶树的叶芽经过萎凋,揉切,发酵,干燥等四道工序,粗制成为毛茶之后,再经过精加工成为茶叶。这个时候的茶叶就是发酵茶了。

  根据发酵的过程,发酵茶可以分为:

  轻发酵茶(绿茶)

  半发酵茶(铁观音、武夷岩茶、白豪乌龙)

  全发酵茶(金骏眉、祁门红茶、阿萨姆茶)

  后发酵茶(六堡茶、安化黑茶、千两茶)。

  发酵茶因发酵程度的不同可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶,绿茶属于轻发酵的茶,铁观音、武夷山岩茶等属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。经过发酵的茶颜色会偏红色,发酵程度越重,颜色就会越红,甚至变成黑色。

标签: #发酵茶 #茶叶 #过程