乌龙茶是半发酵茶，经过焙火工艺制作而成。
如铁观音、大红袍、凤凰单丛、漳平水仙、冻顶乌龙等都是乌龙茶，乌龙茶也叫青茶。
其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形呈颗粒状，重实饱满，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
再如广东的单丛茶，呈条索状，色泽乌润，冲泡后，口感甘醇，茶汁容易浸出，且香气高扬，第一泡洗茶，第二至第五泡茶叶的滋味都比较好，六七泡开始变淡。
因此，正常情况下，使用盖碗、或者紫砂壶是可以泡5~7次左右，当然，这也并不是绝对，茶叶的冲泡次数还与很多因素有关。
像花茶、绿茶这类，一般冲泡次数大概是3-5次为宜，铁观音类的乌龙茶，有的能持续到5-7泡，而普洱茶和红茶，一般情况下能泡10-15次左右甚至更多。
这是为什么呢？
这是因为茶叶的耐泡程度，是根据茶叶的加工方法、老嫩程度来决定的。
在人们日常生活当中，常常碰到非常细嫩的高级茶，冲泡没几次就不行了，而一般的红茶绿茶，却可以冲泡很多次，这说明茶叶的耐泡度除了与嫩度有关外，主要还取决于茶叶的原料品质，以及加工方式。
除此之外，冲泡方法、使用茶具、储存情况等都有关系。
