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丨作者：林方致
饮茶胜饮酒，聊以送将归。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
《红楼梦》为我国四大名著之一，
是一部具有世界影响力的人情小说，
蕴含着中国博大精深的茶文化，
其中说到茶的地方就有二百六十多处，
茶溢字里行间，芳香飘逸。
《红楼梦》以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，在那个封建社会里，阶级尊卑等级明显，从饮茶文化中也可知晓二。
史太君贾母，要喝贡品名茶“老君眉”才配得上德高望重，一家之母的身份;翩翩公子贾宝玉，要喝“神仙茶”才符合他多情、浪荡、爱幻想的个性；多愁善感的林妹妹自然是要喝“龙井茶”才能在袅袅茶香中展现其柔情似水、清雅脱俗的气质；而身份较低的佣仆便只能喝些普通的低等茶品。
《红楼梦》中有一回描写刘姥姥喝茶的场景，倒是有趣。妙玉煮茶，贾母喝半杯后便递给刘姥姥，刘姥姥一口吃尽“老君眉”笑着说：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”逗得全场大笑。显而易见，刘姥姥喝茶不在于享受，只作解渴，对于真正会饮茶、品茶之人来说，不只是对茶品质严格，连茶具都是分外讲究。
望闻问切，望诊是上乘！
《灵枢·本脏篇》记载：“视其外应，以知其内脏，则知所病矣。”中医讲究“全息理论”，即为脸上的“五官”的表现与人体的“五脏”的健康状况息息相关，也就是说人体的脏腑阴阳气血有何异常，必然会反映到体表上。
中医看病，“望闻问切”，望为上乘，在购买白茶时，一口茶都还没喝到，只看外观的话，能分辨出茶品质好坏吗？该如何判断其品质？
NO.1 看茶品芽叶是否对板
福鼎白茶因采摘标准不同而分为：白毫银针、白牡丹 、寿眉（贡眉）。
以产量排行：白毫银针白牡丹>寿眉（贡眉）。
不同产区，年份，品级的白茶，其价格存在着明显的差异。随着白茶市场的火热，白茶需求量的增加，市面上各类白茶满天飞，良莠不齐，真假难辨。
白茶市场中掺杂着不少货不对板的白茶，比如新白茶通过高温渥堆方式做旧，包装成老白茶去卖；牡丹王通过褪去一叶外衣充当白毫银针去卖；福鼎邻县或是外地白茶仿造白茶工艺，蒙混过关充当正宗白茶去卖，诸如此类。这些可耻的行为，都是商家为了滥竽充数，抬高茶品价格，赚个盆满钵满而采用的低劣手段。因此，在买福鼎白茶时，首要的是学会辨别不同等级白茶之间的标准外观是何模样，才不至于吃亏！
白毫银针
白毫银针，素洁如银贵比金，辨别其外观，要认准一旗一枪！
何谓“枪”？
是指白毫银针肥壮饱满而丰润的芽头，身披白毫，如银似雪，满盏浮花乳般芽芽挺立，其内在结构如洋葱一般，可一层层的拨开，足有六七层，内部养分尤为丰沛，甘润深入喉中，使人甘之如饴。
何谓“旗”？
是指白毫银针芽旁尚未完全展开，护着芽头的小叶壳。由于牡丹王的采摘期紧紧挨着银针，其两者在外观上的区别不明显，相比于银针，牡丹王的芽头更为细、瘦、长，护着芽头的叶片也更为狭长，如柳叶一般。
购买白毫银针时，若是只有孤零零的芽头，未带有小叶壳，就要注意了，这极有可能是牡丹王将其外衣剥去后留下的针。另外，还有一种情况要注意，有些滥竽充数的外省银针流入福鼎市场，其针形微微弯曲，纤细，毫毛稀缺，好似营养不良的状态，这种银针内质物寡淡，不管是在香气、滋味上都十分单薄，饮用价值不高。
丨云南白月光丨
白牡丹
白牡丹的采摘期与春寿眉的采摘期相连，中间没有存在采摘空白区，因此，两者之间的外观也是极为相似，在选购白牡丹的过程中，要注意将其与春寿眉做区分。一芽一叶或一芽两叶初展，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心的为白牡丹，一芽二叶开展或者一芽三叶，芽叶连枝，叶整卷如眉的为寿眉。
白牡丹
春寿眉
从叶片数量上看，白牡丹的叶片较春寿眉来说更少。从干茶外观上看，白牡丹毫心明显，芽叶形态娇俏，芽叶表面均密密的覆盖上白毫，而春寿眉，毫心瘦小不明显，毫毛相对于白牡丹，分布数量明显会少些，其叶片舒展，干茶的体积更大。
丨白牡丹叶底丨
NO.2 观茶品颜色是否自然
看茶品颜色是否自然，可鉴别白茶的工艺的好坏。白茶新茶在系列加工工艺后，大多呈青绿色，这个颜色是受茶叶内部的叶绿素的影响而成，另外，在白茶内含物质中，除了叶绿素还有叶黄素、叶红素、花色素等等。
因此，正常品质下的新白茶干茶颜色是丰富且具有生机、活性，不会看起来死气沉沉，呆板且单调。自然陈化的老白茶颜色是丰富有层次的，有黄褐色、青绿色、墨绿色。若是通过不正当的制作工艺出产的茶或是做旧白茶，外观上的区别是肉眼可见的，那么，在品质有保证的情况下，白茶的颜色该是什么样的！
白毫银针：银白似雪，芽尖为绿色，白毫密披。储存若干年为老白茶后其颜色会变黑，变其他颜色吗？不会，随着时间的陈化，颜色变老，其色系不会变化。
白牡丹：绿叶夹银白色毫心，形似花朵，叶背呈灰绿色，以白绿色系为主，存为老白茶后，其外观色系不会变化。
寿眉：春寿眉新茶，颜色如绿棉布，有着深浅不一的绿色；秋寿眉新茶，其颜色是为丰富的五彩色，墨绿、深褐、古铜色相互交叠。在后期转化中，其色系不会发生大的变化。
在购买白茶的过程中要着重注意，干茶的颜色是否过渡的舒适，整体看起来是否自然，有些制作工艺差的茶或是做旧茶，在加工过程中，茶叶色素被严重破坏，成茶颜色通常为一整片发黑、发红或是发黄。这种茶原料一般都是劣质的茶青，本身叶片内的营养物质就不充足，即使价格再优惠，也不要购买，实在是无任何饮用及收藏价值！
NO.3 辨茶品含水量是否合格
福鼎白茶只有在干度达标的情况下，才能经得起长时间的储存。因此在购买白茶前检测其干度是否符合标准尤为重要。最新白茶含水量国际标准中明确规定：白茶的含水量不得超过8.5%。而在实际制茶过程中，通常会将白茶的含水量控制得更低些。若是白茶的干度不过关，在后期储存过程中，茶叶本身过多的水分会溢出，导致受潮发霉。那么该如何判断白茶的含水量是否达标呢?
干度达标的白毫银针：芽头表面覆盖的毫毛，摸起来手感蓬松且柔顺，芽头尖部有微微扎手的感觉，不会有黏腻感。
干度达标的白牡丹：叶片触摸起来又薄又脆，梗叶之间的接触应该是干爽的，不会叶边缘拉耸着没精神。
干度达标的寿眉：摇晃一下干茶，会发出沙沙声响，茶梗一掐，会应声断裂，其叶片干燥、硬挺，似薯片一捏就碎，再捏便成粉末状。
含水量不达标的白茶，在捏的过程中一声不发，叶梗会发软并呈现韧性，不容易断裂。
外行看热闹，内行看门道，
想要购买到一款心仪的好茶，
不下点儿功夫怎么能行？
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