事老茶,有一种逼格超高的泡法(一步步教你,收下不谢)

粤湘源 11 0



  一、选壶用紫砂壶冲泡,一人选用容量80cc-100cc的壶,二人选用容量120cc-150cc的壶,三人选用容量160cc-180cc的壶,四人以上用二把120cc-150cc的壶轮换着冲泡。注:先用一把壶冲泡至六泡后,再用第二把壶冲泡,把第一把壶里第七泡的茶汤与第二把壶的第一泡茶汤混合在一起,使茶汤的浓度适中,滋味不减。第二把壶冲泡六泡后,第一把壶已泡十二泡。如果需要,倒出茶渣洗净壶再投茶,依次循环。(二把小壶可打天下)

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  二、选茶把茶叶罐倒置摇晃几下后,使部分细茶回到罐口,把茶倒入选茶盘,筛转选茶盘里的茶叶,使茶叶里粗、中、细均匀地上、中、下分布在选茶盘里,待投入茶壶中。

  三、冲泡1.用沸水冲洗选用的母壶,提高壶温,然后倒入公道壶、冲洗茶杯;2.把选茶盘筛选好的老枞水仙,从边缘依上下粗、中、细的茶叶均匀地投入壶中,投满壶抖实后容量达百分之九十即可,并使茶叶粗的在壶面,细的落到壶底,以免冲泡时细末堵住壶的出水口,影响茶汤质量; 3.用100度的沸水低冲到壶里,至沸水满到茶叶面,迅速地盖好壶盖把茶汤倒出,前三泡快冲快倒,三泡后逐步加长些浸泡时间,但浸泡时间不宜超过30秒,否则茶汤里的氨基酸与茶多酚在高温下会迅速氧化。

  四、沏茶从母壶里的茶汤倒入公道壶时,母壶的壶嘴尽量伸入公道壶壶口内,从壶内壁倒入,以免茶汤过多接触空气而氧化,使茶汤香气衰减,茶汤入口变的苦涩,影响滋味与口感。把公道壶里的茶汤沏入茶杯时,也应压低壶嘴从杯内沿边沏入杯中。注:把母壶里茶汤倒入公道壶时,母壶里的茶汤一定要倒干净,否则会影响下泡的口感。

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标签: #茶汤 #茶叶 #母壶