“晒红”,顾名思义就是晒出来的红茶,也称“晒青红茶”,它是一个介于普洱茶与红茶之间的一个品种,是长期在民间流传的“云南传统红茶”。由于它的工艺,与红茶工艺更为接近,故被归为红茶。
在现代红茶传入云南之前,云南很可能存在类似于红茶的工艺,我们将之命名为“云南传统红茶”,并根据其工艺的最大特性—是一种晒干的红茶,能够在一定期限内越陈越香,将之称为“晒红”。
晒红,是云南传统红茶,具有百年以上历史,其工艺最开始是晒青与白茶的融合演变,在现代红茶进入云南之后,汲取了滇红的某些工艺特点,从而形成了如今晒红的工艺特点,仍是中国红茶的一种古法制茶范畴,成为行业新贵
云南拥有得天独厚的阳光,光照优势成为古法晒红茶的核心优势。
晒红是日光自然晒干的红茶,保留活性物质,也能够在一定期限内长期保存,就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显,香甜滑,与传统红茶相比,晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点,其口感也别具特色与风味。
一般红茶的工艺为:鲜叶(云南大叶种鲜叶)——摊晾——萎凋——揉捻——发酵(渥堆无氧发酵)——烘干;而晒红的工艺则为:鲜叶(云南大叶种鲜叶)——摊晾——萎凋——揉捻——发酵(偏重于有轻氧发酵)——晒青。
晒红是将一般红茶的干燥方式烘干,改为晒青,这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性,有氧发酵(轻发酵茶)有利于晒红茶的后期转化。
高端晒红系列,如空谷幽兰般的蜜兰花香,不浓不淡,却清晰纯净,口感更是清逸悠长,干净清爽,不干不燥,不苦不涩,甜润生香,有种山川野韵的清新之气,茶汤清透油亮,稠度高,内质丰富,水路丝滑细腻,甜度干净,口腔留停度好,苦涩不显,既温润质朴又明朗爽口,浓淡适宜,稍加存放,口感品质更佳。
云南有一种红茶叫“晒红” ¥148 购买