茶叶使用新鲜的茶叶叶片炒制而成。虽然工艺可能大相径庭，但是其中也是含有一定的草酸的。通过科学的检测我们发现，红茶中可溶性草酸含量的平均值为3.19毫克/克，绿茶中可溶性草酸含量平均值为3.42毫克/克。白茶的这个数值为2.47毫克/克。黑茶的这个数值为1.74毫克/克。由此可见茶叶中草酸含量的平均值排名由大到小分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶
最好不用。铁观音茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80度左右水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使铁观音茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了铁观音茶叶的营养价值，没有了铁观音茶香，还使有害物质增多
保温杯沧茶会破坏茶原有的香味。茶叶中含有鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素。用开水泡茶时，这些成分便溶解在茶水中，芳香油产生扑鼻的香味，鞣酸和茶碱使茶略带涩味。
用保温杯泡茶，茶水温度一直很高，与把茶叶放在沸水中熬煮的效果相当。这样，一部分芳香油挥发跑掉使香味减少；同时浸出的鞣酸和茶碱过多，茶叶汁太浓，味涩苦，还有闷沤的败味。
另外，茶叶中含的维生素C和维生素P等在70℃以上就容易被破坏，因而用保温杯泡的茶其中维生素损失也较多。
14岁的孩子还处于生长发育期，所以不适合喝过多的茶，会对孩子的生长发育带来一定的影响，尤其是对于脾胃不好的孩子，茶中的鞣酸可能会刺激孩子的肠胃，影响孩子对一些营养元素的吸收，而且茶中含有一定的咖啡因，容易让人兴奋，导致孩子失眠。
茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分
