“你要买散茶还是蛋糕茶?”面对这个问题，一些新茶爱好者会感到困惑。
茶只是茶，还是散和饼吗?
事实上，它们指的是白茶存在的不同形式。
散白茶是指最自然的白茶形式。
一芽一叶，散茶一清二楚。
白茶饼是指在散茶的基础上再加工而成。经过蒸、揉、压、整形、烘干，一块茶饼就诞生了。
不同形态存在的原因主要与贮藏条件和风味有关。
散茶的体积比较蓬松，对于家里储茶空间有限的茶友来说，要囤积大量的茶叶确实是一件很困难的事情。
但白茶饼的出现解决了这一迫切需求。
压饼后，茶叶之间的空隙被压缩，不再像以前那样蓬松。看起来又可爱又圆润，减少了占地面积。
即使存放茶叶的空间有限，也可以存放大量的白茶。
此外，散白茶和白茶饼的风味也有明显区别。
散茶香气清新、自然、爽口，汤软、细腻、甘甜，更接近原味。
然而，一些新茶爱好者并不了解散茶的新鲜，因此选择投入到白茶饼的怀抱中。
茶饼香气成熟浓郁，汤汁醇厚甘甜，丰满饱满。
品质好的老手妹饼中，也有大概率能喜人枣香。
存在是合理的。由于需求不同，散白茶和白茶饼的存在意义重大。
煮老白茶时，每壶尾留五分之一的母汤，可以延续茶汤的风味，防止茶汤变淡变浓，影响喝茶的经历。如果每一壶茶汤都倒干净，第一壶茶可能浓郁的枣药香，但第二壶，画风骤变，只剩下粽叶的香味，第三壶锅，味道平淡如水，让人无味。
白茶在福建茶区和华北地区被用作清热解毒、消炎消暑的良药。事实上，白茶的许多保健作用就像山参一样，还可以提高人体的免疫功能。
陈年白茶的类黄酮含量普遍高于陈年白茶。其中陈年20年白茶黄酮含量最高，达到13.26毫克/克，是新白茶的2.34倍。其原因可能是茶叶中多酚的结构在贮藏过程中发生了变化，促进了类黄酮的形成。黄酮类物质可以清除自由基，具有很强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管的作用，是茶叶保健的重要成分。黄酮类化合物是人体必需的天然营养素。由于它们的分子量很小，它们很容易被人体吸收并迅速代谢。它们不会在体内积聚，需要经常补充。人体不能自行合成黄酮类化合物，必须从食物中获取。茶多酚影响茶叶的色、香、味，是重要的品质成分。其中，简单的儿茶素口感醇厚，酯类儿茶素的苦涩味较浓，茶黄素影响茶汤的浓度、劲度和鲜度，茶红素影响茶汤的浓度和甜度。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老的保健作用。
白茶喝起来清新爽口，甘甜可口，健康。它适合成人和儿童。多喝白茶可以预防中暑，清热解毒，降低三高。
白茶的独特工艺使白茶与其他五种茶有很大的不同。最大的不同是白茶的黄酮类化合物含量最高，具有多种保健功能。由于黄酮类化合物具有美容、护肤、抗衰老、降低女性患胃癌风险等保健功能，因此白茶也被称为“女性茶”。
