太平猴魁是中国十大名茶之一，在安徽黄山猴坑村，谷雨期间采摘。这里的山很高，土壤肥沃，云朵迷蒙，给猴魁创造了一个独特的兰香，甜蜜，新鲜和凉爽的猴韵。太平猴魁产地有限，产量稀少，而且中国领导人多次把它作为国家礼物赠送给外国朋友，所以猴魁绝对可以担当“绿茶”茶王的称号。太平猴魁被誉为“绿茶之王”，是名副其实的绿茶！
太平猴魁属于绿茶的范畴
太平猴魁中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶范畴，产于太平县，安徽(现黄山黄山区)。这是最好的茶叶，久负盛名。
其他的绿茶都很小而且嫩，但是太平猴魁看起来很大，有5-7厘米长的叶子和一个芽在两片叶子里。压出的茶扁平而直，自然而舒展，隐藏着白毫。它有一个好名字“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。
因此，太平猴魁在茶业中也被称为“高富帅”。它曾作为国茶赠送给外宾，深受国内外茶客的喜爱。
太平猴魁生产技术
1.采摘：
一般来说，是在谷雨前后开放采摘的。清晨，雾霭中上山。当雾退去，工作就结束了，在漫长的夏天到来之前，采摘就停止了。在采摘过程中，严格遵循“四采”原则：采摘高山，不采摘低山；选择阴山而不是阳山；采摘生长旺盛的大茶树，不要采摘其他品种的茶树；采摘直而强的嫩枝，而不是弱枝病枝。
2.拣尖：
拣尖是太平猴魁生产中的一个特殊工序，即从第二片叶子的茎上掰下三四片叶子的芽，留下两片叶子的芽，俗称“拣尖”。
3.铺展：
将精心挑选的鲜叶材料铺展在竹板或竹席上。短时间的摊放会使鲜叶损失少量水分，便于杀青，也有利于内含物的转化，对猴魁的香气和口感的形成有一定的作用
4.杀青：
即高温油炸使茶叶中的活性物质失活。翻炒时，要求“轻拿轻放，保持干净，然后摇开”。杀青的叶子应该是完美的尖的，茎和叶应该是连接的，自然直的，叶子应该是展开的。
5.理条：
用手将要从锅里取出的叶子一片一片地弄平，均匀整齐地放在一个特制的木制铁网盒上。在猴魁太平，用手指将两片叶子包在嫩芽周围，形成一芽两片的独特特征
6.压制成型：
将拉直的茶条放在专用成型机上，用木辊轻轻卷起，手工压平成型。
7.毛烘：
毛烘也叫头火，是用炭火烘焙的。一个脱水锅配有四个烘干笼，火温依次为100、90、80和70。边烘烤边挤压，直到60-70%干燥，然后烘烤并冷却。
8.足烘：
火的温度应控制在70左右，茶叶的形状应在用锦垫烘烤的同时通过压制来固定。经过5-6次翻面和烘烤，大约90%被烘干，然后下烘铺展。
9.复焙：
它也被称为老火。在60左右烘烤时翻转。当足够干了，趁热把它们放进桶里，把箬叶垫在桶里，增加猴魁的香味。茶冷却后，用焊接密封。
这样，一片叶子就完美地变成了美味的太平猴王。
