一斤茶叶需要4~5斤鲜叶，茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2~0.25斤干茶，而4~5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。一斤茶叶为500g，1克绿茶=112颗芽头，1斤绿茶=500克，1斤茶叶=56000颗芽头，按照茶叶装罐数量，100g茶叶则需要装5罐则为一斤；125g茶叶则需要装4罐则为1斤。
一般而言，4.5斤鲜茶叶才能制出1斤干茶。制茶的每一道工序都必须做到又快又准。
茶叶采摘下来要经过摊青、杀青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的温度、湿度、时间掌控都要得当。稍有偏差，茶叶的口感就会改变。
