煮茶是我们的生活中比较常见的一种喝茶的方式，煮茶能够更大限度的提升茶叶的特色，但是却不是所有的茶叶都适合煮着喝，下面我们就来看一下什么茶适合煮着喝！
煮茶一般选择发酵茶，且是发酵程度比较高的茶叶种类，主要包括：
1、老白茶
老白茶在自然发酵下，茶叶表层被氧化，形成一道氧化膜，平常冲泡水温不够，不能完全释放其内涵物质，因此它适合煮茶，老白茶在高温下内涵物质更容易渗透，另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤，浓厚甘醇的茶汤，带给人更多的是心头的一股暖流。
2、 陈年乌龙茶
乌龙茶既有绿茶的鲜爽，也有红茶的韵味，花果香浓郁，陈年碳焙观音、陈年岩茶，可煮沸后饮用，这样茶汤滋味更加浓厚，韵味更足。
3、 红茶
红茶是世界上消费量最大的一款茶，香气高、韵味足，虽然不能用沸水直接冲泡，但是可以用来煮茶，煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品，经常会与牛奶、果汁等搭配在一起，煮出来的红茶滋味特别浓厚，不适合单独饮用，但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和，另外再加上糖，滋味就会变得香甜可口。
4、 黑茶
黑茶是全发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成，黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以冲泡可以煮，煮出来的黑茶滋味浓厚。
总的来说，只有一些发酵程度比较高的茶叶，或者是采用粗梗制成的茶叶才适合煮，对于新茶、没有经过发酵或者是发酵程度不高的茶叶不能煮。
注意事项：
1、 绿茶不能煮
绿茶通常是用细嫩的芽叶制成，在煮的过程中高温会将茶叶烫坏，破坏其营养成分，其中抗氧化效果极强的茶多酚，在高温下也会被分解，同样保持茶叶鲜爽度的氨基酸含量也会大大降低，另外在高温下，茶叶中的苦涩物质大量渗透到水中，造成茶汤口感苦涩感极强，让人无法忍受。
2、 黄茶不能煮
黄茶冲泡水温与绿茶相似，用85度水温冲泡，不适合高温闷泡。用来煮会破坏其口感，也会损失其功效。
3、普洱茶不能煮
普洱茶用煮的方式的话浓度会变得很高，喝了会危害身体健康，所以不适合煮。
