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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
景物诗人见即夸，岂怜高韵说红茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
秋风起，秋夜凉。
又是清冷的一个夜晚，月明星稀，闲散一人，热茶一壶，享受安宁，释放一天的压力。
一壶花果香馥郁，滋味甜润的红茶，安抚着每个喝茶人的神经，也让每个人都体会到四肢百骸都被浸润的舒适感。
红茶是一种很大众的茶类，大部分的茶友都能喝，也都能适应红茶的风味。这个秋天，大概又有很多新手茶友进入红茶阵营。
茶叶小白到老茶客，这9个关于红茶的知识点或许能帮助你喝懂红茶。
红茶知识：基础篇
01
什么是红茶？
红茶属于六大茶类之一，红茶与别的茶类区别在于其制作过程注重发酵，属于完全发酵的茶类，因此红茶的茶性温热，适合秋冬饮用。
红茶主要的制作工艺有萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等，在制作的过程中，红茶内部会发生以茶多酚为主体的酶促氧化，使得茶叶内的茶黄素、茶红素等物质大量生成。
从而让红茶拥有橙黄或橙红色的茶汤颜色，茶叶内部还有丰富的果胶物质、氨基酸等内含物质，使茶汤温和、甘甜、醇厚。
02
红茶有哪些基础分类？
红茶的分类方式多样，可以按茶叶的产地分，也可以按制作工艺划分。
按照茶叶产地，有祁门红茶、武夷红茶、滇红、霍红等。
按照制作工艺，可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。
小种红茶是福建特产，它的特别之处在于制茶过程中有用到松柴熏焙；
工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫等，国内大部分的红茶为工夫红茶；
红碎茶，是指将茶叶制作成颗粒状或是片末状的红茶，一般用于外销。
03
国内有哪些知名的红茶代表？
国内红茶中比较知名的红茶代表有祁门红茶、正山小种以及金骏眉，这三个品种也是一般接触红茶的茶友最常听到的。
祁门红茶，选用安徽祁门本地中叶、中生种茶树作为原料制作，是中国历史名茶，素来有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美称，茶香高，滋味醇是它的特色。
正山小种发源于武夷山桐木关，被称作是世界红茶鼻祖。其茶汤色泽橙黄透亮，茶香高扬，有花果香、桂圆香等独特香气，另外经过熏焙的“烟小种”还拥有松烟香。
金骏眉相比以上两种，属于红茶中的后起之秀，诞生于2005年的金骏眉，最出名的地方在于是以数万颗芽头加工成一斤成品，用料精，滋味突出。
红茶知识：挑选篇
04
在五花八门的概念中，怎么挑选到好茶？
为了让自己的茶能够在市面上脱颖而出，茶商们会为自己家的茶叶加上很多外在光环，也让红茶拥有了五花八门的概念，“大师手茶”、“古树红茶”、“手工红茶”等。
新手小白就很容易被这些概念搞蒙圈，不知道到底哪种茶最好，该如何选择。
其实选择红茶只要看最简单的方面，茶叶的色、香、味即可，分辨出一款红茶的品质高低。
外形上，红茶的干度达标，整体匀称、干净，气息清爽即可；
茶香上，红茶不是越香越好，而是讲究茶香细腻、清扬、有层次感；
茶味上，红茶茶汤以入口顺滑清甜，汤感饱满但不腻口为佳，最好是喝茶之后能回甘生津。
05
红茶是不是条索越细越好？
红茶的品质优劣不在于条索的粗细，或者说不只在于茶索的粗细。
第一，因为不是所有的红茶都是条索状，就如上文所说的，红茶中还有红碎茶，呈颗粒状，根本没有条索粗细这样的说法。
第二，红茶不是条索越细越好，而是要匀称，整齐，干度达标才能全是好。
第三，在红茶中其实也存在外观粗犷，条索粗壮的茶品，但是这样的外表一点也不影响茶叶的品质与风味。
因此，在选择红茶时，不要只看红茶条索，还是要综合它整体的情况，来评定红茶的品质的优劣。
红茶知识：冲泡篇
06
冲泡红茶，要不要洗茶？
冲泡茶叶时要不要洗茶，是很多茶友都关心，关注的问题，我的建议是，如果茶叶的品质优，生长环境与制作工艺都很优质，只要适当洗茶就可。
洗茶最主要的作用是将杂质和灰尘洗净，如果茶叶本身的生长环境就很好，没有烟尘污染，制作过程中也能保证干净整洁，怎么会有灰尘出现？也就不需要洗茶了。
从完整的喝茶体验来说，红茶冲泡出的第一道茶汤的滋味清爽，茶味清新，同样不宜错过，所以洗茶时稍微浸泡就可。
07
能用沸水冲泡红茶么？
答案是能。
俗话说：“好茶不怕开水烫。”沸腾的水温可以帮助激发茶叶内质，让茶汤发挥出更佳的香气与滋味，使冲泡出的茶汤更醇更香。
另外，沸水还是一面“照妖镜”，可以帮助我们看清一款红茶真实的品质。如果红茶被沸水冲泡出酸味，涩味，说明这款红茶多少有品质问题。
红茶知识：储存篇
08
红茶买回家后，能存放在冰箱么？
茶叶被买回家中，一般都不能放在冰箱里存放。茶叶的存放原则为密封、避光、干燥、阴凉、干净、无异味。
冰箱内有很重的水汽和异味，并且有细菌，并不适合茶叶存放，会出现变质和串味的情况。红茶放冰箱，也会遇到同样的情况。
09
红茶一般该怎么保存？
建议将红茶存放在干燥、避光、通风的房间内，并分门别类的存放，更有利于保持红茶风味。
在包装上，最好不要用玻璃罐装茶叶，玻璃罐透光，会加快茶叶内质流失。
可以使用铁罐，在铁罐内部套上一层食品袋，这样就可以避光和保持干燥。还需牢记，每次拆封取茶后，一定要将袋口扎紧，防止跑气。
喝茶，是一件长久的事情。静下心，慢下来，认真地喝每一杯茶，逐渐地积累经验，从点滴之中学习茶叶知识。
最终，我们都能对茶叶有所认知，明白一二，学会享受一杯好茶带来的美妙！
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