自古以来，中国人的饮茶习惯向来是热水泡茶，即便是绿茶等茶，温度也是尽可能的85°以上，那么冷泡茶呢？0°以上即可，冷泡的时间可能会有许多的区别。如果让小约来说的话，绿茶应该是冷泡时间应最短的，大概在1-2个小时便可饮用，尤其是夏季的时候喝一杯冰冰凉凉的冷泡茶，爽到不能再爽。
0度水温比较适宜冲泡绿茶。水的温度最好不要超过90℃，因为如果用超过90℃的水来冲泡绿茶的话，茶水的鲜活力就会下降。
冲泡红茶的话，水温最好在85-90℃之间，这样能够保证红茶茶水的香甜口感，如果水温过高的话就容易变得比较苦涩。
什么茶都不适宜，
各种茶泡茶水温：绿茶、黄茶原料细嫩，禁忌高温，其泡茶水温为80℃；老白茶茶质粗老，适宜高温100℃，新白茶则使用90 ℃水温冲泡；青茶的冲泡水温为100℃；黑砖茶、普洱茶类紧压茶以及粗老茶叶用100℃水温冲泡；全发酵的红茶则适宜95℃沸水冲泡。
