最早的公道杯来是中国古代一种设计精巧造型美观的分酒器具，随着茶人的使用和喜爱，公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一，也称茶盅、匀杯。
茶的冲泡时间非常讲究，茶汤在壶中停留的时间不同，茶汤的口感也会大大的不同。公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。
此外，公道杯也具有沉淀茶渣、茶末和降温的作用。
如果您是主人或者掌茶人，运用公道杯一定得注意了，下面是使用公道杯的技巧。
就低勿高：“高山流水”的话，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。
不能厚此薄彼：茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，茶少的人可能就认为你是在轻慢他。此外，还要记住倒茶，七分满就好。
及时续杯：给客人要及时续杯，保持茶水温度，切记不要是冷茶。
世事洞明皆学问，人情练达即文章。对于喜欢喝茶的朋友，整天与茶为伍，茶礼可不能忘。
