前不久，遇一个茶友，手执已破裂修补好的盖碗，出神入化地泡了一泡“醉牛魔”，有感而发，写了篇《有一种境界叫为茶而生》的短文。那种热爱，确实令我钦佩。
当时看到那个裂纹上釉着金边的盖碗，以及那种泡茶的娴熟度和气势，就让我有点震撼。有点像江湖上某位高深莫测的大侠，拿着一把古剑，剑壳有点陈旧，还有一些磕碰的历史痕迹。那种架势，确实让我深深感悟到：热爱、专注，或许真的才是快乐的来源。
最近才知道，盖碗破了，修缮也是一门很深的学问。
那叫金缮，是一门陶瓷修补的技艺，主要材料是生漆，通过生漆与其他一些矿物质材料调配出粘合漆粘合器皿碎片，填补破损缺口等，最后贴金箔或敷上金银粉以修饰。整个过程非常挑战手艺人的专注力和耐心，一层一层的，每个步骤需要数次的反复叠加操作，完全修补好一件作品到可以使用，总时长有时候长达个把月。
有日，散步，在住的附近，新开了家店，“手尚功夫”，潜意识告诉自己，应该去看看，因为当时这个高人泡的茶，就是这家的牌子。顺道溜入店铺。店主甚是热情，知道是因追寻某款茶而来的，更是欢喜，便留下小坐。
环视店面，略有格调，不过，一盒浅蓝色包装的茶立刻进入我的视野。“远香”，这不是我前段喝的，又痛苦地憋了篇文章《远香：你从哪里走来》的“远香”吗？也许是摆摆样，装个牛逼吧，我自己心里暗想，毕竟这茶在网上被标到40多万的天价啊。呵呵，算了，不拆穿人家了。专心喝茶吧。
找点共同的话题，聊聊“醉牛魔”吧。以前，不叫这个名字，叫“牛魔王”，为何改名，店主没细说。这是一泡非常清幽又气息饱满的茶，是牛栏坑的青草香，同时也不乏桂香、兰香，香气非常的悠长持久，绵柔中不失劲爆的茶气。店主也基本认同。几巡茶后，店主介绍起自己的茶。
“我们家的“远香”......”
“远香是你们家的吗？”
带着极度的怀疑。
店主自信地笑了笑，拿起手机，让我看了刚刚这几天“远香”的制作过程。茶人是一个年轻人。回来后，我问了一个资深的茶人，说也认识，88年出生的。当时，看了店主给看的远香的原材料，是慧苑的老丛，叶片肥厚，有一个巴掌长。
或许大家会问，怎么喝过“远香”，还不知道“远香”是哪个牌子的。事实正是，远香的外包装上，并没有写着“手尚功夫”。不知道茶家是何用意。也许如店主所说，远香是以一个单株的老丛为原料的，总量也就两斤左右，不适宜做大众销售的商品茶。茶家想反映一种低调的奢华，或许是一种思路吧。总之，能喝到的，就算是一种缘分。
为何要这么浓墨重彩地讲这款茶呢？不是因为它在网络上被标出的高高在上的价格。而是想，借它说说自己这么多年来，对喝武夷岩茶的一些感受。
大家知道，对六大茶类的评价，普遍都是采用“八因子”说，也即外形是条索、色泽、整碎、净度；内质是香气、汤色、滋味、叶底。对于这种被标上高价的好茶，一定是挑了又挑、拣了又拣，外形上肯定是没有什么毛病的。那么对于内质，在制作中，要么偏重香，要么偏重“水”（汤水），香则可以从浓香到清香，“水”可以醇厚霸气到清幽嫩爽。具备每一个特点，就成就了一泡茶的特性和自身在茶林中的定位。
当然，茶如人，也如世间万象，总会有些意外，这或许就是上天造物的奇妙之处。比如，芸芸众生，大多是平凡之人，是凡夫俗子，然在历史长河中，总会偶尔闪现着某些伟人的足迹，是一样的道理。可能有一些茶，不管是单一品种，还是经过几个品种的拼配，它能既兼顾香，也注重“水”，而且香和“水”的广度及延展性非常强，一泡茶里，可以从浓香逐步演化到清香，从醇厚，甚至是浓厚的老树陈醇到纯正的岩骨、浓郁的品种味、产地味，再到最后的清幽嫩爽。
如果一定要拿个什么来比喻更好理解的话，我想用不同年龄的人的特性来比拟会有点贴切。这香的变化，有如女人从四五十岁浓烈洋溢的成熟、优雅淡定到三十几岁优雅活力、富有涵养的风韵，再到二十几岁活泼奔放、稍有见识的风姿，最后到十几岁的简单清纯；而这“水”，有如男人从六七十的睿智从容、温和大度、祥和柔顺并不乏历史的沧桑厚重，到四五十岁强劲老道、柔中带刚并极富内涵，再到二三十岁活力充足，但资历未够、滋味略弱，最后到童孩时代的纯真嫩爽、天真无邪，但也不是无滋无味。
如果撇去被炒作的价格不说，大概那些所谓的天价茶，大多是能具备这些特性的，只是体现各种特点的程度不同，或者说在某个方面更有侧重而已。比如念念不忘把香做到极致、空谷幽兰把“死去活来”的“活”做到极致，“远香”“古井”把变化的广度延伸到极致，“坑爹”把坑涧的产地味做到极致，等等。当然，除此之外，每年总都会有一些上等的好茶，只是需得独具慧眼，并富有茶缘。
这不得不回到常提到的对岩茶的评价标准，即“香清甘活”这四个字，如果把这四个字与内质评价标准四个因子对应，似乎也说得过去。不过，最为争议的就是那个“活”字，问过很多的资深茶友，大家的回答，都略显婉约。确实，如果把“活”字归于叶底这一因子，似乎有点简单粗暴的嫌疑。
当然，作为岩茶，也即闽北乌龙，更大范围说，就是青茶，是半发酵茶。并未如红茶一样全发酵，在表面焙火乌黑的外形之内，肯定是需要在冲泡之后，呈现其叶底尽可能鲜活、柔嫩的一面，还原其“绿叶红镶边”的特点，本就应该，这或许也是岩茶有“死去活来”一说的内在原因。
但个人认为，“活”字更应体现为一泡茶在香和“水”两方面富于变化的这个方面，而且变化度越大，说明其“活”字的精神体现得更充分，才越称得上是一泡好的上等的岩茶。有次，与岩茶的传承人王顺民探讨，他认为“活”字，应包含活火、水活和叶活，是蛮有道理的。
至于每个人的理解，大可不尽相同。你喜小酌醉月，我好盏中听茶。山坡上开满的鲜花，在牛羊眼里就是一堆饲料。仁者见仁智者见智吧。
