冬天嘛，自然应该偏爱老茶一些，提及老茶，醒茶就是一个绕不开的话题：没有醒的茶，就同没有睡醒的人一样，昏昏沉沉，给人沉闷感。那么究竟怎么醒茶呢？很简单，常规操作：干醒和湿醒。
干醒的过程说白了就是将沉睡中的茶放置到相对开放的地方，让它接触一下流动的新鲜空气，慢慢清醒过来。想想怎么叫醒熟睡的人？首先当然是让他离开原本舒适的床了，茶也一样，让它离开原本的环境就行了。
然而，有些茶是不需要醒的，因为它本来就没有睡，比如一直放置在开放环境下的茶，它一直保持清晰的状态，自然拿来就可以喝了。通常情况下，需要醒的茶是那些长期放置于低氧、干燥、无光环境下的茶，这样的环境使得普洱茶内涵物质不活跃，滋味香气沉闷、平淡，经过一段时间的醒茶后，又会恢复茶叶原本所应该具有的韵味。
干醒的具体方法：将沉睡的茶放到精心选好的容器中，（陶罐、紫砂罐最佳，没有就尽量选择没有异味的纸盒、纸袋代替），然后放置在空气流通环境较好无阳光直射的环境中即可。具体醒茶时间根据茶沉睡程度决定，睡得越实、仓味越重，醒的时间越久，但也不要过长。需要提醒的是，散茶可以直接醒茶，若是紧压茶则建议撬成小块后醒。
湿醒，也就是大家经常听到的润茶、洗茶。经过干醒，茶已经基本从沉睡状态中缓过来了，但要说进入较为清晰的状态，则还需要水来刺激一下。这个时候，其实还是要温柔一些，不要猛冲或者用极高温的水，这样对于刚刚醒来还有些懵懂的茶伤害有些大，我们需要给它一各适应的过程。至于湿醒多长时间最佳，你可以根据茶叶状态调整，10秒或是20秒，就看茶叶的舒展状况了，有人说你就看它什么时候不吐泡泡了，就醒好了，这个方法不妨一试。
有人陈问我：你喜欢什么样的茶？我觉得我对茶的接受度很高，好茶都喜欢，就说说我不喜欢的茶吧。一般来说，我极其不喜闷闷的茶，喝得不清晰、不通透，平淡且无趣，而没有醒的茶往往就是这样。所以，如果你的茶还没醒，那么给它一点时间，不然真的不好喝。
来源：今大福行情，作者：慕茗
